Machboos Laham kuweitian – Rasol de miel aromat, orez basmati cu șofran și sos Daqqoos

Name: Machboos Laham kuweitian – Rasol de miel aromat, orez basmati cu șofran și sos Daqqoos
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1300 g Rasol sau pulpă de miel cu os; 400 g Orez basmati cu bob lung înmuiat; 250 g Cepe mari tocate mărunt; 2 lingură Pastă de usturoi și ghimbir proaspăt; 2 buc. Lime uscat negru (loomi) perforat; 1.5 lingură Condiment kuweitian Bezar (turmeric, scorțișoară, coriandru, cardamom); 30 ml Șofran infuzat în 2 linguri apă de trandafiri; 40 g Unt clarifiat ghee; 8 g Sare fină

Mândria bucătăriei kuweitiene din Golf: rasol fraged de miel înăbușit cu lime uscat (loomi), cuișoare și nucșoară, prăjit ușor și așezat peste orez basmati auriu infuzat cu șofran și apă de trandafiri, acompaniat de sosul clasic de roșii cu usturoi Daqqoos.

Pregătire

20 min

Gătire

75 min

Timp total

95 min

Ingrediente

porții

Rasol sau pulpă de miel cu os
1300 g
Orez basmati cu bob lung înmuiat
400 g
Cepe mari tocate mărunt
250 g
Pastă de usturoi și ghimbir proaspăt
2 lingură
Lime uscat negru (loomi) perforat
2 buc.
Condiment kuweitian Bezar (turmeric, scorțișoară, coriandru, cardamom)
1 ½ lingură
Șofran infuzat în 2 linguri apă de trandafiri
30 ml
Unt clarifiat ghee
40 g
Sare fină
8 g

Pași de preparare

Rumiți mielul în ghee cu ceapa, ghimbirul, usturoiul, mirodeniile și lime-ul uscat loomi. Turnați 1.2 litri apă clocotită, acoperiți și fierbeți la foc mic 55 de minute până este foarte fraged. Scoateți mielul și rumeniți-l 5 minute într-o tigaie cu puțin ghee.

Măsurați 700 ml din supa concentrată de miel strecurată, adăugați orezul basmati scurs și fierbeți la foc mic 15 minute până când lichidul se absoarbe. Stropiți deasupra apa de trandafiri cu șofran și lăsați la abur acoperit 5 minute.

Aranjați orezul galben și aromat pe un platou mare, așezați bucățile rumenite de miel deasupra și serviți cu sos proaspăt Daqqoos din roșii, usturoi și ardei iute.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

660

Proteine

48g

Glucide

62g

Grăsimi

24.5g

Alergeni

Lapte

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Statut legal: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Machboos Laham kuweitian – Rasol de miel aromat, orez basmati cu șofran și sos Daqqoos

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.