easyappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Kashk-e Bademjan – Cremă caldă persană de vinete cu mentă prăjită și nuci
Cel mai celebru aperitiv din Isfahan și Shiraz: vinete rumenite bine zdrobite și amestecate cu iaurt/kashk dens, aromate cu ulei de mentă prăjită și usturoi crocant.
Pregătire
10 min
Gătire
25 min
Timp total
35 min
Ingrediente
4porții
- Vinete2 piece
- Ceapă mare1 piece
- Căței de usturoi4 clove
- Iaurt grecesc gras scurs (sau kashk)100 g
- Mentă uscată6 g
- Miez de nucă40 g
- Turmeric3 g
- Ulei de măsline40 ml
- Sare
Pași de preparare
1
Căliți ceapa și usturoiul în 2 linguri de ulei de măsline cu turmeric până devin aurii și caramelizate.
8 min timp gătire
2
Adăugați cuburile de vânăătă și 100 ml apă; acoperiți și gătiți la foc mediu timp de 15 minute până vinetele sunt moi.
15 min timp gătire
3
Zdrobiți vinetele cu o furculiță sau zdrobitor de cartofi direct în tigaie și încorporați jumătate din iaurt/kashk și nucile tocate.
2 min timp gătire
4
Într-o tigăiță mică, încălziți restul de ulei și prăjiți menta uscată timp de doar 20 de secunde (naana dagh).
0 min timp gătire
5
Așezați vinetele pe un platou, decorați cu restul de iaurt, uleiul cu mentă prăjită și nuci.
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
