mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Allgäuer Käsespätzle – Paste proaspete de casă cu brânză alpină topită și ceapă aurie crocantă
Perla gastronomiei din Alpii Bavarezi: găluște mici proaspete de ou (Spätzle) scăldate în straturi generoase de brânză alpină aromată (Bergkäse și Emmentaler), încununate cu multă ceapă caramelizată crocantă.
Pregătire
20 min
Gătire
25 min
Timp total
45 min
Ingrediente
4porții
- Făină albă de grâu tip 000 sau 650350 g
- Ouă proaspete mari4 piece
- Apă minerală carbogazoasă sau apă rece100 ml
- Brânză maturată alpină (Bergkäse și Emmentaler)220 g
- Ceapă galbenă2 piece
- Unt40 g
- Arpagic verde (Schnittlauch)10 g
- Sare
- Piper negru măcinat
Pași de preparare
1
Pentru ceapa crocantă: topiți 25 g unt într-o tigaie și gătiți rondelele de ceapă la foc mediu timp de 12-15 minute până devin maronii, dulci și crocante. Lăsați-le deoparte.
15 min timp gătire
2
Bateți făina cu ouăle, apa minerală și 1 linguriță de sare cu o lingură de lemn până când aluatul este elastic, omogen și începe să facă bule de aer.
5 min timp gătire
3
Puneți o oală mare cu apă și sare la fiert. Presați aluatul prin sita sau presa de Spätzle direct în apa clocotită. După ce se ridică la suprafață (cca. 2 minute), scoateți-le cu spumiera.
5 min timp gătire
4
Într-o tigaie caldă cu restul de unt, așezați pastele fierbinți alternând cu brânza rasă alpină, adăugând 2-3 linguri de apă fierbinte de la paste pentru a crea o emulsie cremoasă. Acoperiți cu ceapa crocantă și arpagic verde.
3 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
