Ilustrație generată cu AI
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Kaiserschmarrn austriac – Clătită pufoasă imperială ruptă în bucăți aurii, caramelizată în unt cu stafide și zahăr pudră
Desertul împăratului Franz Joseph al Austriei: un sufleu-clătită incredibil de aerat și pufos, gătit în tigaie cu unt din belșug, rupt în fâșii neregulate, caramelizat ușor cu zahăr și servit tradițional cu compot de prune.
Pregătire
15 min
Gătire
15 min
Timp total
30 min
Ingrediente
4porții
- Făină albă cernută180 g
- Lapte integral250 ml
- Ouă mari separate în gălbenușuri și albușuri4 piece
- Zahăr tos40 g
- Unt gras pentru prăjit și caramelizat50 g
- Stafide aurii opărite40 g
- Praf de sare1 pinch
Pași de preparare
1
Bate gălbenușurile cu laptele, făina și un praf de sare până obții un aluat fluid și neted.
3 min timp gătire
2
Bate albușurile spumă tare împreună cu zahărul, apoi încorporează-le delicat în aluat cu mișcări de jos în sus.
5 min timp gătire
3
Topeste 30 g de unt într-o tigaie mare la foc mediu. Toarnă tot aluatul pufos, presară stafidele deasupra, pune capacul și coace 4-5 minute până când baza e rumenă.
5 min timp gătire
4
Taie clătita în 4 sferturi cu o spatulă, întoarce fiecare sfert și gătește încă 2 minute. Folosind două furculițe, rupe clătita în bucățele neregulate de mărimea unei îmbucături.
3 min timp gătire
5
Adaugă restul de unt și o lingură de zahăr în tigaie, amestecând bucățelele timp de 1-2 minute pentru a le carameliza crocant. Pudrează cu zahăr vanilat și servește cald.
2 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
