Takoyaki japonez – Bile crocante din aluat cu bucăți de caracatiță, sos dulce-sărat și fulgi katsuobushi

Name: Takoyaki japonez – Bile crocante din aluat cu bucăți de caracatiță, sos dulce-sărat și fulgi katsuobushi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 200 g Caracatiță fiartă tăiată cubulețe de 1 cm; 180 g Făină albă de grâu; 500 ml Supă dashi rece; 2 buc. Ouă proaspete; 3 lingură Ceapă verde tocată fin; 2 lingură Ghimbir roșu murat tocat (beni shoga); 3 lingură Sos Takoyaki sau sos tonkatsu dulceag; 2 lingură Maioneză japoneză Kewpie; 10 g Fulgi uscați de bonito (katsuobushi); 2 lingură Ulei pentru uns tigaia

Faimoasa mâncare stradală din Osaka: bile aurii rumenite în tigaie specială cu alveole, ascunzând cuburi fragede de caracatiță, ghimbir murat și ceapă verde, acoperite cu sos takoyaki, maioneză și fulgi dansatori de bonito.

Pregătire

20 min

Gătire

15 min

Timp total

35 min

Ingrediente

porții

Caracatiță fiartă tăiată cubulețe de 1 cm
200 g
Făină albă de grâu
180 g
Supă dashi rece
500 ml
Ouă proaspete
2 buc.
Ceapă verde tocată fin
3 lingură
Ghimbir roșu murat tocat (beni shoga)
2 lingură
Sos Takoyaki sau sos tonkatsu dulceag
3 lingură
Maioneză japoneză Kewpie
2 lingură
Fulgi uscați de bonito (katsuobushi)
10 g
Ulei pentru uns tigaia
2 lingură

Pași de preparare

Bateți ouăle cu supa dashi rece și făina până obțineți un aluat foarte lichid și fin, fără cocoloașe.

4 min timp gătire

Încingeți bine tigaia de takoyaki și ungeți generos fiecare alveolă cu ulei. Turnați aluatul umplând alveolele până sus. Puneți câte 1-2 bucățele de caracatiță în fiecare alveolă, presărați ceapă verde și ghimbir murat.

5 min timp gătire

După 3-4 minute, cu ajutorul a două bețișoare, răsturnați aluatul la 90 de grade, împingând marginile înăuntru, apoi rotiți continuu până când bilele devin perfect rotunde, aurii și crocante. Scoateți-le pe o farfurie, stropiți cu sos takoyaki și maioneză, presărați fulgi de bonito și serviți fierbinți.

8 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

340

Proteine

18g

Glucide

38g

Grăsimi

13g

Alergeni

GlutenPeșteOuăMoluștesoya

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Takoyaki japonez – Bile crocante din aluat cu bucăți de caracatiță, sos dulce-sărat și fulgi katsuobushi

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Your next move? A game of backgammon.