Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorFeluri principaleveganCC0 1.0 Universal
Nasu Dengaku japonez – Vinete caramelizate la cuptor cu glazură dulce-sărată de pastă miso și susan
Rafinamentul gastronomiei japoneze: jumătăți de vinete crestate în romburi și fripte până la o textură fondantă, unse generos cu o glazură lucioasă din pastă miso roșie și albă, mirin, sake și zahăr, caramelizate rapid sub flacăra cuptorului și presărate cu susan prăjit.
Pregătire
10 min
Gătire
15 min
Timp total
25 min
Cuptor
220°C (200°C vent.)
Ingrediente
porții
4
- Vinete medii tăiate pe jumătate pe lung2 buc.
- Pastă miso (amestec albă și roșie)4 lingură
- Vin dulce de orez mirin2 lingură
- Sake japonez pentru gătit2 lingură
- Zahăr brun sau alb2 lingură
- Ulei de susan prăjit2 lingură
- Semințe de susan alb prăjite1 lingură
Pași de preparare
1
Crestează pulpa vinetelor în formă de romburi adânci fără a străpunge coaja.
3 min timp gătire
2
Încinge uleiul de susan în tigaie și prăjește vinetele cu pulpa în jos 5 minute la foc mediu până se rumenesc, apoi întoarce-le pe coajă încă 3 minute.
8 min timp gătire
3
Într-un bol mic, amestecă pasta miso cu mirinul, sake-ul și zahărul până obții o pastă lucioasă omogenă.
2 min timp gătire
4
Așază vinetele pe tavă, unge pulpa generos cu glazura de miso și gratinează la cuptor la 220°C timp de 4-5 minute până când glazura caramelizează și face bule. Presară susan prăjit.
5 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
210
Proteine
4.5g
Glucide
28g
Grăsimi
9g
Alergeni
soyaSemințe de susan
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
