Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuAperitivefishCC0 1.0 Universal
Chawanmushi japonez – Cremă fină de ou la abur cu supă dashi, creveți și ciuperci shiitake
Perfecțiunea delicată a bucătăriei tradiționale japoneze: cremă sărată de ouă proaspete bătute delicat cu supă umami dashi, mirin și sos ușor de soia, strecurată prin sită fină și gătită la abur blând în ceșcuțe tradiționale alături de creveți, bucățele de pui și ciuperci shiitake aromatice.
Pregătire
15 min
Gătire
15 min
Timp total
30 min
Ingrediente
porții
4
- Ouă proaspete mari la temperatura camerei3 buc.
- Supă japoneză dashi răcită450 ml
- Creveți mici curățați4 buc.
- Ciuperci shiitake feliate subțire2 buc.
- Sos de soia japonez deschis la culoare (usukuchi)1 linguriță
- Vin dulce mirin1 linguriță
- Sare fină½ linguriță
Pași de preparare
1
Bate ouăle foarte delicat cu bețișoarele fără a crea spumă de aer. Încorporează supa dashi rece, sosul de soia, mirinul și sarea.
3 min timp gătire
2
Trece compoziția printr-o sită foarte fină într-o cană de turnat pentru a asigura o textură mătăsoasă fără bule.
2 min timp gătire
3
Așază în fiecare ceașcă câte un crevete și felii de shiitake, apoi toarnă compoziția de ou strecurată peste ele. Acoperă ceștile cu capace sau folie.
3 min timp gătire
4
Gătește în aparatul de aburi la foc mic timp de 12-14 minute până când crema este închegată dar tremură fin la atingere. Servește caldă.
14 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
110
Proteine
9.5g
Glucide
3g
Grăsimi
6g
Alergeni
OuăPeșteCrustaceesoya
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
