Curry jamaican de capră fiert lent cu mirodenii și ardei iute

Name: Curry jamaican de capră fiert lent cu mirodenii și ardei iute
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 5 servings
Cuisine: international
Ingredients: 800 g Carne de capră (sau miel) tăiată bucăți potrivite cu os; 30 g Pudră de curry galben jamaican; 1 linguriță Boabe de ienibahar măcinate; 10 g Crenguțe proaspete de cimbru; 1 buc. Ardei iute Scotch Bonnet întreg; 15 g Ghimbir proaspăt ras; 5 cățel Căței de usturoi tocați; 150 g Ceapă galbenă tocată; 300 g Cartofi tăiați cuburi mari; 30 ml Ulei vegetal; 600 ml Apă călduță; 6 g Sare fină de mare

Mâncarea de gală a sărbătorilor jamaicane: carne fragedă de capră sau miel marinată în pudră de curry galben jamaican, ienibahar, cimbru proaspăt, ghimbir și ardei iute scotch bonnet, înăbușită la foc mic până se topește în gură.

Pregătire

20 min

Gătire

75 min

Timp total

95 min

Ingrediente

porții

Carne de capră (sau miel) tăiată bucăți potrivite cu os
800 g
Pudră de curry galben jamaican
30 g
Boabe de ienibahar măcinate
1 linguriță
Crenguțe proaspete de cimbru
10 g
Ardei iute Scotch Bonnet întreg
1 buc.
Ghimbir proaspăt ras
15 g
Căței de usturoi tocați
5 cățel
Ceapă galbenă tocată
150 g
Cartofi tăiați cuburi mari
300 g
Ulei vegetal
30 ml
Apă călduță
600 ml
Sare fină de mare
6 g

Pași de preparare

Condimentați carnea de capră cu 2 linguri de curry, ienibaharul, usturoiul, ghimbirul, ceapa, cimbrul și sarea. Lăsați la marinat cel puțin 1 oră (sau peste noapte).

Încingeți uleiul într-un ceaun greu și ardeți ușor restul de 1 lingură de curry timp de 30 de secunde pentru a elibera aroma (burning the curry). Adăugați carnea și rumeniți-o pe toate părțile timp de 8-10 minute.

Turnați apa călduță și așezați ardeiul Scotch Bonnet întreg deasupra (fără a-l sparge). Acoperiți cu capac și fierbeți la foc foarte mic timp de 50 de minute. Adăugați cuburile de cartofi și continuați fierberea încă 20-25 de minute până când sosul este dens și carnea cade de pe os.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

410

Proteine

38g

Glucide

20g

Grăsimi

19g

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Curry jamaican de capră fiert lent cu mirodenii și ardei iute

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.