Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorDeserturivegetarianCC0 1.0 Universal
Torta Caprese – Tort italian fără făină cu ciocolată neagră intensă și făină fină de migdale
Gema insulei Capri din golful Napoli: un tort legendar creat dintr-o greșeală fericită, fără un gram de făină, preparat exclusiv din ciocolată neagră topită, unt gras, făină de migdale măcinate și albușuri spumă, având o crustă crocantă și un miez umed și fondant.
Pregătire
20 min
Gătire
35 min
Timp total
55 min
Cuptor
170°C (150°C vent.)
Ingrediente
porții
8
- Ciocolată neagră de calitate 70% cacao200 g
- Făină fină de migdale decojite200 g
- Unt gras 82% la temperatura camerei150 g
- Ouă mari separate (gălbenușuri și albușuri)4 buc.
- Zahăr tos fin150 g
- Zahăr pudră pentru decor2 lingură
Pași de preparare
1
Topește ciocolata neagră la bain-marie și las-o să se răcească ușor.
5 min timp gătire
2
Mixează untul moale cu 100g de zahăr până devine cremos, apoi adaugă gălbenușurile pe rând, ciocolata topită și făina de migdale.
6 min timp gătire
3
Bate albușurile spumă tare cu restul de 50g zahăr, apoi încorporează-le delicat în compoziția de ciocolată cu mișcări de jos în sus.
5 min timp gătire
4
Toarnă în forma tapetată cu hârtie de copt și coace la 170°C timp de 35 de minute. Lasă tortul să se răcească complet înainte de a-l pudra generos cu zahăr pudră.
35 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
460
Proteine
9g
Glucide
32g
Grăsimi
34g
Alergeni
OuăLapteFructe cu coajă lemnoasă
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
