Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorDeserturivegetarianCC0 1.0 Universal
Torta Caprese autentică cu ciocolată neagră și făină de migdale
Prăjitură nobilă originară din Insula Capri, realizată fără făină de grâu, exclusiv din făină de migdale măcinate fin, ciocolată neagră topită, unt și ouă spumate, cu o textură densă și umedă la mijloc.
Pregătire
20 min
Gătire
35 min
Timp total
55 min
Cuptor
170°C (150°C vent.)
Ingrediente
porții
8
- Făină de migdale albă sau migdale decojite măcinate fin200 g
- Ciocolată neagră de calitate (60-70% cacao)180 g
- Unt proaspăt la temperatura camerei 82%150 g
- Zahăr pudră sau tos fin150 g
- Ouă proaspete mari (separate gălbenuș de albuș)4 buc.
- Lichior Amaretto sau rom negru1 lingură
- Zahăr pudră pentru decorat2 lingură
- Praf de sare fină¼ linguriță
Pași de preparare
1
Topește ciocolata neagră ruptă în bucăți la bain-marie sau la microunde și las-o să se răcorească la temperatura camerei. Mixează untul moale cu jumătate din zahăr până devine o cremă deschisă, apoi adaugă gălbenușurile pe rând, lichiorul și ciocolata topită.
10 min timp gătire
2
Încorporează făina de migdale în amestecul de ciocolată cu o spatulă. Separat, bate albușurile spumă tare cu praful de sare și restul de zahăr. Încorporează albușurile spumă în compoziție în trei tranșe, amestecând delicat de jos în sus.
8 min timp gătire
3
Toarnă compoziția într-o formă tapetată cu hârtie de copt și coace la 170°C timp de 30-35 de minute. Miezul trebuie să rămână ușor umed (nu uscat complet). Lasă tortul să se răcească complet, scoate-l din formă și pudrează-l generos cu zahăr pudră.
35 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
440
Proteine
8.5g
Glucide
32g
Grăsimi
32g
Alergeni
LapteOuăFructe cu coajă lemnoasă
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
