Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalefishCC0 1.0 Universal
Spaghetti alle Vongole veraci cu usturoi, vin alb și pătrunjel
Emblema coastei napoletane: spaghete al dente învăluite într-o emulsie strălucitoare din sucurile naturale ale scoicilor vongole deschise la foc iute, vin alb sec, usturoi și pătrunjel.
Pregătire
20 min
Gătire
15 min
Timp total
35 min
Ingrediente
porții
4
- Spaghete de calitate superioară400 g
- Scoici Vongole veraci vii curățate și desnisipate1000 g
- Căței de usturoi zdrobiți ușor3 cățel
- Vin alb sec (Falanghina sau Pinot Grigio)100 ml
- Ulei de măsline extravirgin60 ml
- Pătrunjel proaspăt tocat (tije și frunze)4 lingură
- Fulgii de ardei iute (peperoncino)½ linguriță
- Sare pentru apa de paste (cu măsură)1 linguriță
Pași de preparare
1
Lasă scoicile în apă rece cu sare timp de 1 oră pentru a elimina orice urmă de nisip, apoi clătește-le bine și elimină-le pe cele sparte sau deschise care nu se închid la atingere.
60 min timp gătire
2
Încinge 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie largă, adaugă 2 căței de usturoi și tijele de pătrunjel. Pune scoicile, toarnă vinul alb, acoperă imediat cu capac și lasă la foc iute 3-4 minute până se deschid toate scoicile. Scoate scoicile și filtrează zeama delicioasă prin sită fină.
4 min timp gătire
3
Fierbe spaghetele în apă puțin sărată și scoate-le foarte al dente (cu 3 minute mai devreme). Pune-le în tigaie peste zeama filtrată de scoici și restul de ulei de măsline. Amestecă energic la foc iute până se formează o cremă strălucitoare. Adaugă scoicile și pătrunjelul tocat și servește imediat.
4 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
510
Proteine
24g
Glucide
74g
Grăsimi
14g
Alergeni
MolușteGluten
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
