Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorFeluri principalefishCC0 1.0 Universal
Spaghetti alla Bottarga sardiniene cu icre uscate de chefal, lămâie și usturoi
Aurul mării din Sardinia: spaghete al dente scăldate într-un sos mătăsos de ulei de măsline extravirgin infuzat cu usturoi și ardei iute, îmbogățite cu o ploaie generoasă de bottarga di muggine (icre maturate de chefal) și coajă proaspătă de lămâie.
Pregătire
10 min
Gătire
10 min
Timp total
20 min
Ingrediente
porții
4
- Spaghetti din grâu dur de calitate360 g
- Bottarga di muggine rasă fin și câteva feliuțe subțiri60 g
- Ulei de măsline extravirgin de măsline60 ml
- Căței de usturoi tăiați feliuțe subțiri3 cățel
- Coajă rasă fin de la 1 lămâie netratată1 linguriță
- Fulgi de ardei iute peperoncino1 praf
- Pătrunjel verde tocat mărunt15 g
- Sare pentru apa de paste5 g
Pași de preparare
1
Fierbeți spaghetele în multă apă clocotită ușor sărată (bottarga este deja sărată) până sunt ferme și al dente.
2
Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie largă la foc mic. Căliți feliuțele de usturoi și fulgii de ardei timp de 1-2 minute fără a le arde. Stingeți focul înainte de a adăuga pastele.
3
Transferați spaghetele fierbinți direct în tigaie cu un polonic mic de apă de fierbere. Amestecați energic, adăugați trei sferturi din bottarga rasă, coaja de lămâie și pătrunjelul tocat, creând o emulsie catifelată. Serviți imediat pe farfurii calde, presărând restul de bottarga și câteva feliuțe deasupra.
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
460
Proteine
18g
Glucide
66g
Grăsimi
15g
Alergeni
GlutenPește
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Statut legal: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
