Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principaleveganCC0 1.0 Universal
Spaghetti all'Assassina - paste crocante caramelizate în tigaie de fier cu sos picant
Celebrul preparat din Bari: spaghete crude gătite prin metoda risotto direct într-o tigaie de fier încinsă cu mult usturoi, fulgi de ardei iute și sos de roșii, până prind o crustă crocantă caramelizată.
Pregătire
10 min
Gătire
20 min
Timp total
30 min
Ingrediente
porții
4
- Spaghete din grâu dur nr. 5360 g
- Passata fină de roșii300 ml
- Concentrat dublu de roșii2 lingură
- Căței de usturoi zdrobiți3 cățel
- Fulgi picanți de ardei iute roșu1 ½ linguriță
- Ulei de măsline extravirgin80 ml
- Apă caldă amestecată cu 2 linguri passata (bulion de stropit)700 ml
Pași de preparare
1
Încinge uleiul într-o tigaie largă de fier și rumenește usturoiul și fulgii de ardei iute. Adaugă passata concentrată și las-o să sfârâie 2 minute.
3 min timp gătire
2
Așază spaghetele crude direct în tigaie în strat uniform. Lasă-le să se prăjească și să sfârâie în sosul dens fără să le miști până încep să se rumenească și să devină rigide la bază.
6 min timp gătire
3
Întoarce spaghetele cu o spatulă pentru a carameliza și cealaltă parte. Începe să adaugi bulionul fierbinte câte un polonic, lăsând fiecare tranșă să se evapore complet și să sfârâie până când pastele sunt al dente și au fire crocante arse plăcut.
11 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
480
Proteine
12g
Glucide
72g
Grăsimi
16g
Alergeni
Gluten
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
