Sarde a Beccafico siciliene rulate cu pesmet aromat, muguri de pin și stafide

Name: Sarde a Beccafico siciliene rulate cu pesmet aromat, muguri de pin și stafide
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 600 g Sardine proaspete curățate și deschise carte (cu coada păstrată); 100 g Pesmet fin auriu; 30 g Muguri de pin rumeniți ușor; 30 g Stafide înmuiate în apă călduță; 60 ml Suc proaspăt stors de portocală; 40 ml Ulei de măsline extravirgin; 12 buc. Frunze proaspete de dafin; 15 g Pătrunjel verde tocat mărunt; 4 g Sare fină de mare

Perla gastronomiei siciliene din Palermo: fileuri proaspete de sardine umplute cu pesmet rumenit, muguri de pin, stafide dulci, pătrunjel și coajă de portocală, rulate cu coada în sus și coapte la cuptor alternate cu foi de dafin și felii de lămâie.

Pregătire

25 min

Gătire

15 min

Timp total

40 min

Cuptor

190°C (170°C vent.)

Ingrediente

porții

Sardine proaspete curățate și deschise carte (cu coada păstrată)
600 g
Pesmet fin auriu
100 g
Muguri de pin rumeniți ușor
30 g
Stafide înmuiate în apă călduță
30 g
Suc proaspăt stors de portocală
60 ml
Ulei de măsline extravirgin
40 ml
Frunze proaspete de dafin
12 buc.
Pătrunjel verde tocat mărunt
15 g
Sare fină de mare
4 g

Pași de preparare

Rumeniți pesmetul într-o tigaie uscată cu 1 lingură de ulei timp de 2-3 minute până devine auriu și parfumat. Într-un bol, amestecați pesmetul rumenit cu mugurii de pin, stafidele scurse, pătrunjelul tocat, sarea și 2 linguri de ulei de măsline.

Așezați fileurile de sardină cu pielea în jos pe un tocător. Puneți o linguriță generoasă de umplutură pe fiecare sardină și rulați-o pornind de la cap spre coadă, lăsând codița orientată în sus.

Aranjați rulourile compact într-un vas ceramic uns cu ulei, intercalând între ele frunze de dafin și felii subțiri de portocală. Stropiți cu sucul de portocală și restul de ulei de măsline. Coaceți la 190°C timp de 15 minute până când sunt frumos rumenite. Se servesc călduțe sau la temperatura camerei.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

360

Proteine

28g

Glucide

20g

Grăsimi

18g

Alergeni

PeșteGlutenFructe cu coajă lemnoasă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Statut legal: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Sarde a Beccafico siciliene rulate cu pesmet aromat, muguri de pin și stafide

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.