Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Saltimbocca alla Romana – Șnițele fine de vițel cu prosciutto crudo, salvie proaspătă și sos de vin alb
Mândria bucătăriei capitoline ('sare în gură'): felii fine ca foaia de hârtie de carne de vițel fragedă, acoperite cu o frunză proaspătă de salvie și o felie de prosciutto crudo, fixate cu o scobitoare, prăjite fulgerător în unt și stinse cu vin alb sec.
Pregătire
15 min
Gătire
10 min
Timp total
25 min
Ingrediente
porții
4
- Felii subțiri de pulpă de vițel (bătute fin)8 buc.
- Felii subțiri de Prosciutto di Parma8 buc.
- Frunze mari proaspete de salvie8 buc.
- Unt gras50 g
- Vin alb sec100 ml
- Făină albă pentru pudrat doar partea inferioară30 g
- Sare fină½ linguriță
Pași de preparare
1
Așază pe fiecare bucățică de vițel o felie de prosciutto și o frunză de salvie. Fixează-le străpungându-le cu o scobitoare din lemn.
5 min timp gătire
2
Pudrează doar partea din spate a cărnii (fără prosciutto) cu un strat foarte fin de făină, scuturând excesul.
2 min timp gătire
3
Topește untul în tigaie la foc mediu-iute. Pune șnițelele cu partea de carne în jos și prăjește 2 minute până se rumenesc, apoi întoarce-le scurt 30 de secunde pe partea cu prosciutto.
3 min timp gătire
4
Toarnă vinul alb sec în tigaie, lasă-l să se evapore 1 minut și să formeze un sos catifelat lucios. Servește imediat cu sosul turnat deasupra.
2 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
310
Proteine
36g
Glucide
6g
Grăsimi
14.5g
Alergeni
GlutenLapte
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
