Ribollita toscană autentică – Ciorbă scăzută de varză neagră cavolo nero, fasole cannellini și pâine uscată

Name: Ribollita toscană autentică – Ciorbă scăzută de varză neagră cavolo nero, fasole cannellini și pâine uscată
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 500 g Fasole albă cannellini fiartă; 300 g Varză neagră toscană (cavolo nero) tocată fâșii; 200 g Varză creață tocată; 200 g Pâine rustică toscană uscată ruptă bucăți; 2 buc. Morcovi cubulețe; 2 fir Tije de țelină cubulețe; 1 buc. Ceapă galbenă tocată; 80 ml Ulei de măsline extravirgin toscan; 1.5 linguriță Sare marină

Monumentul bucătăriei țărănești toscane: supă consistentă refiartă (ribollita) preparată din varză neagră toscană (cavolo nero), fasole albă cremoasă cannellini, legume de grădină și pâine rustică uscată nesărată, stropită la servire cu cel mai bun ulei extravirgin toscan.

Pregătire

20 min

Gătire

60 min

Timp total

80 min

Ingrediente

porții

Fasole albă cannellini fiartă
500 g
Varză neagră toscană (cavolo nero) tocată fâșii
300 g
Varză creață tocată
200 g
Pâine rustică toscană uscată ruptă bucăți
200 g
Morcovi cubulețe
2 buc.
Tije de țelină cubulețe
2 fir
Ceapă galbenă tocată
1 buc.
Ulei de măsline extravirgin toscan
80 ml
Sare marină
1 ½ linguriță

Pași de preparare

Călește ceapa, morcovul și țelina în 3 linguri de ulei de măsline într-o oală grea timp de 10 minute până se înmoaie.

10 min timp gătire

Pasează jumătate din fasolea cannellini cu puțină apă într-un piure fin, iar restul păstreaz-o întreagă.

3 min timp gătire

Adaugă varza neagră, varza creață, piureul de fasole, boabele întregi, 1 litru de apă și sarea. Fierbe la foc mic timp de 45 de minute până verzeturile sunt fragede.

45 min timp gătire

Adaugă bucățile de pâine uscată în oală, lasă să absoarbă lichidul și refierbe la foc mic 10 minute amestecând până compoziția devine groasă ca o tocăniță. Servește fierbinte cu mult ulei extravirgin proaspăt turnat deasupra.

10 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

360

Proteine

13g

Glucide

48g

Grăsimi

14g

Alergeni

GlutenȚelină

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Ribollita toscană autentică – Ciorbă scăzută de varză neagră cavolo nero, fasole cannellini și pâine uscată

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.