Pollo alla Cacciatora toscan rumenit cu roșii, vin roșu, măsline și rozmarin

Name: Pollo alla Cacciatora toscan rumenit cu roșii, vin roșu, măsline și rozmarin
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 900 g Pulpe și bucăți de pui cu os și piele; 500 g Roșii întregi decojite în suc propriu zdrobite; 150 ml Vin roșu sec (Chianti sau Sangiovese); 80 g Măsline negre fără sâmburi; 1 buc. Ceapă galbenă tocată; 1 buc. Morcov tocat mărunt; 1 fir Tijă de țelină tocată; 2 cățel Căței de usturoi zdrobiți; 1 buc. Crenguță de rozmarin proaspăt; 40 ml Ulei de măsline extravirgin; 1 linguriță Sare marină; 0.5 linguriță Piper negru măcinat

Rețetă rustică vânătorească din Toscana: bucăți suculente de pui rumenite în ulei de măsline, stinse cu vin roșu și înăbușite într-un sos aromat de roșii cu măsline negre, rozmarin și ciuperci.

Pregătire

20 min

Gătire

45 min

Timp total

65 min

Ingrediente

porții

Pulpe și bucăți de pui cu os și piele
900 g
Roșii întregi decojite în suc propriu zdrobite
500 g
Vin roșu sec (Chianti sau Sangiovese)
150 ml
Măsline negre fără sâmburi
80 g
Ceapă galbenă tocată
1 buc.
Morcov tocat mărunt
1 buc.
Tijă de țelină tocată
1 fir
Căței de usturoi zdrobiți
2 cățel
Crenguță de rozmarin proaspăt
1 buc.
Ulei de măsline extravirgin
40 ml
Sare marină
1 linguriță
Piper negru măcinat
½ linguriță

Pași de preparare

Condimentează bucățile de pui cu sare și piper. Încinge uleiul într-o cratiță grea și rumenește carnea la foc mediu-iute timp de 10-12 minute până când pielea devine crocantă și aurie, apoi scoate-o pe o farfurie.

12 min timp gătire

În aceeași cratiță, călește ceapa, morcovul, țelina și usturoiul timp de 5 minute la foc mediu. Toarnă vinul roșu pentru a deglasa cratița și lasă-l să se reducă la jumătate.

6 min timp gătire

Adaugă roșiile zdrobite, măslinele și crenguța de rozmarin. Așază bucățile de pui în sos, acoperă parțial cratița și lasă să fiarbă la foc mic 30 de minute până când carnea este foarte fragedă și sosul este dens și aromat.

30 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

460

Proteine

38g

Glucide

10g

Grăsimi

28g

Alergeni

Țelină

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Pollo alla Cacciatora toscan rumenit cu roșii, vin roșu, măsline și rozmarin

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.