Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorFeluri principalevegetarianCC0 1.0 Universal
Polenta concia alpină – Mămăligă cremoasă din Valle d'Aosta scăldată în brânză Fontina și unt rumenit
Răsfățul suprem al cabanelor alpine din Alpii Italieni: mălai măcinat grosier fiert încet într-un ceaun de cupru, amestecat fierbinte cu cuburi generoase de brânză Fontina DOP maturată și scăldat în unt rumenit spumos.
Pregătire
10 min
Gătire
45 min
Timp total
55 min
Ingrediente
porții
4
- Mălai grosier pentru polenta tradițională300 g
- Apă curată1200 ml
- Brânză alpină Fontina DOP tăiată cubulețe300 g
- Unt de calitate pentru rumenit100 g
- Parmigiano Reggiano ras50 g
- Sare grunjoasă1 ½ linguriță
Pași de preparare
1
Dă apa cu sarea în clocot într-un ceaun greu. Toarnă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu telul pentru a evita formarea cocoloașelor.
5 min timp gătire
2
Redu focul la minim și fierbe polenta timp de 40 de minute, amestecând frecvent cu o lingură de lemn până se desprinde de pe pereții oalei.
40 min timp gătire
3
Într-o tigăiță separată, topește untul la foc mediu până capătă o aromă de nucă și o culoare aurie-arămie (beurre noisette).
4 min timp gătire
4
Încorporează cuburile de Fontina și parmezanul direct în polenta fierbinte până se topesc în fire cremoase. Toarnă în boluri calde și stropește generos cu untul rumenit fierbinte.
3 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
610
Proteine
24g
Glucide
54g
Grăsimi
34g
Alergeni
Lapte
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
