Pasta e Patate napoletană cu brânză provola afumată întinsă

Name: Pasta e Patate napoletană cu brânză provola afumată întinsă
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 250 g Paste scurte amestecate (pasta mista) sau ditalini; 500 g Cartofi galbeni curățați și tăiați cubulețe; 160 g Brânză provola afumată tăiată cuburi mici; 1 buc. Coajă bine curățată de Parmigiano Reggiano; 40 g Parmigiano Reggiano ras fin; 80 g Ceapă albă tocată fin; 60 g Morcov tocat mărunt; 1 fir Tijă de țelină apio tocată mărunt; 35 ml Ulei de măsline extravirgin; 700 ml Apă fierbinte; 5 g Sare fină de mare

Mâncarea de suflet a poporului napoletan: cartofi fierți domol cu ceapă, morcov, țelină și o coajă de parmezan până se sfărâmă într-o cremă densă, în care se fierb paste amestecate (pasta mista) și se leagă cu brânză provola afumată topită în fire lungi apetisante.

Pregătire

15 min

Gătire

35 min

Timp total

50 min

Ingrediente

porții

Paste scurte amestecate (pasta mista) sau ditalini
250 g
Cartofi galbeni curățați și tăiați cubulețe
500 g
Brânză provola afumată tăiată cuburi mici
160 g
Coajă bine curățată de Parmigiano Reggiano
1 buc.
Parmigiano Reggiano ras fin
40 g
Ceapă albă tocată fin
80 g
Morcov tocat mărunt
60 g
Tijă de țelină apio tocată mărunt
1 fir
Ulei de măsline extravirgin
35 ml
Apă fierbinte
700 ml
Sare fină de mare
5 g

Pași de preparare

Încingeți uleiul de măsline într-o cratiță grea. Căliți ceapa, morcovul și țelina timp de 5 minute până devin moi. Adăugați cuburile de cartofi și sotați-le 3 minute.

Turnați apa fierbinte, adăugați coaja de parmezan și sarea. Fierbeți la foc mic timp de 20 de minute până când cartofii sunt foarte moi și încep să se sfărâme cremos când îi presați cu dosul lingurii.

Adăugați pastele uscate direct în oală și fierbeți-le în zeama de cartofi amestecând frecvent timp de 8-9 minute până sunt al dente și compoziția devine densă (azzeccata). Opriți focul, adăugați cuburile de provola afumată și parmezanul ras, amestecând energic până brânza se topește în fire elastice lungi. Lăsați 2 minute și serviți fierbinte.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

490

Proteine

19g

Glucide

65g

Grăsimi

17g

Alergeni

GlutenLapteȚelină

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Statut legal: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Pasta e Patate napoletană cu brânză provola afumată întinsă

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.