Pasta alla Checca romană cu roșii marinate la rece, mozzarella de bivoliță și busuioc

Name: Pasta alla Checca romană cu roșii marinate la rece, mozzarella de bivoliță și busuioc
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 350 g Penne rigate din grâu dur; 500 g Roșii dulci de grădină bine coapte tăiate cuburi; 250 g Mozzarella proaspătă bine scursă și tăiată cuburi; 50 ml Ulei de măsline extravirgin de calitate; 1 cățel Cățel de usturoi zdrobit ușor (pentru marinat); 25 g Frunze proaspete de busuioc rupte cu mâna; 5 g Sare fină de mare; 1 praf Piper negru proaspăt măcinat

Capodopera estivală a bucătăriei romane: penne rigate fierbinți amestecate fulgerător cu un sos crud de roșii bine coapte marinate cu usturoi și ulei de măsline, cuburi cremoase de mozzarella proaspătă care se topesc parțial și frunze proaspete de busuioc.

Pregătire

15 min

Gătire

10 min

Timp total

25 min

Ingrediente

porții

Penne rigate din grâu dur
350 g
Roșii dulci de grădină bine coapte tăiate cuburi
500 g
Mozzarella proaspătă bine scursă și tăiată cuburi
250 g
Ulei de măsline extravirgin de calitate
50 ml
Cățel de usturoi zdrobit ușor (pentru marinat)
1 cățel
Frunze proaspete de busuioc rupte cu mâna
25 g
Sare fină de mare
5 g
Piper negru proaspăt măcinat
1 praf

Pași de preparare

Pregătiți sosul crud (la checca): amestecați cuburile de roșii într-un bol încăpător cu uleiul de măsline, cățelul de usturoi zdrobit, sarea și jumătate din busuioc. Lăsați la macerat la temperatura camerei timp de 20 de minute pentru a-și lăsa sucul dulce.

Fierbeți pennele în multă apă clocotită cu sare până sunt perfect al dente. Scurgeți-le bine și îndepărtați cățelul de usturoi din bolul cu roșii.

Răsturnați pastele fierbinți direct peste roșiile marinate. Adăugați cuburile reci de mozzarella și restul de busuioc proaspăt. Amestecați rapid timp de 30 de secunde: căldura pastelor va înmuia mozzarella transformând-o într-un deliciu cremos și catifelat. Serviți imediat.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

480

Proteine

19g

Glucide

62g

Grăsimi

18g

Alergeni

GlutenLapte

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Statut legal: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Pasta alla Checca romană cu roșii marinate la rece, mozzarella de bivoliță și busuioc

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.