Parmigiana di Melanzane autentică la cuptor cu mozzarella și sos de roșii

Name: Parmigiana di Melanzane autentică la cuptor cu mozzarella și sos de roșii
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 1000 g Vinete ferme feliate pe lungime (5 mm); 750 ml Passata de roșii San Marzano; 300 g Mozzarella fior di latte bine scursă și tăiată cubulețe; 120 g Parmigiano Reggiano ras fin; 80 ml Ulei de măsline pentru prăjit și sos; 15 buc. Frunze proaspete de busuioc; 1 cățel Cățel de usturoi zdrobit; 1.5 linguriță Sare marină grosieră

Tradiționalul preparat italian de vară: straturi generoase de felii de vinete rumenite, sos bogat de roșii cu busuioc, mozzarella proaspătă topită și mult Parmigiano Reggiano maturat copt cu o crustă rumenă.

Pregătire

30 min

Gătire

45 min

Timp total

75 min

Cuptor

190°C (170°C vent.)

Ingrediente

porții

Vinete ferme feliate pe lungime (5 mm)
1000 g
Passata de roșii San Marzano
750 ml
Mozzarella fior di latte bine scursă și tăiată cubulețe
300 g
Parmigiano Reggiano ras fin
120 g
Ulei de măsline pentru prăjit și sos
80 ml
Frunze proaspete de busuioc
15 buc.
Cățel de usturoi zdrobit
1 cățel
Sare marină grosieră
1 ½ linguriță

Pași de preparare

Presară feliile de vinete cu sare grosieră într-o strecurătoare timp de 30 de minute pentru a elimina amăreala. Clătește-le rapid, usucă-le impecabil cu prosoape de hârtie și prăjește-le în ulei de măsline încins până devin aurii.

30 min timp gătire

Pentru sos, sotează cățelul de usturoi în 2 linguri de ulei de măsline, adaugă passata de roșii, sare și jumătate din frunzele de busuioc. Lasă sosul să fiarbă la foc domol timp de 15 minute.

15 min timp gătire

Într-o tavă ceramică, așterne puțin sos de roșii, apoi creează straturi alternative de felii de vinete, sos, cubulețe de mozzarella, frunze de busuioc și mult Parmigiano Reggiano. Încheie cu sos și mult parmezan. Coace la 190°C timp de 35 de minute până face o crustă aurie. Lasă să se odihnească 20 de minute înainte de servire.

35 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

420

Proteine

20g

Glucide

18g

Grăsimi

30g

Alergeni

Lapte

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Parmigiana di Melanzane autentică la cuptor cu mozzarella și sos de roșii

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.