Pappa al Pomodoro toscană cu roșii dulci, pâine rustică și busuioc

Name: Pappa al Pomodoro toscană cu roșii dulci, pâine rustică și busuioc
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 350 g Pâine rustică veche de 2-3 zile (fără coajă groasă); 800 g Roșii San Marzano decojite și zdrobite manual; 3 cățel Căței de usturoi tăiați felii subțiri; 500 ml Supă fierbinte de legume; 60 ml Ulei de măsline toscan extravirgin de calitate; 15 buc. Frunze proaspete de busuioc rupte cu mâna; 1 linguriță Sare de mare fină; 0.5 linguriță Piper negru proaspăt măcinat

Mâncare toscană nobilă din tradiția cucina povera: miez de pâine toscană nesărată fiert lin cu roșii coapte San Marzano, usturoi aromat, busuioc proaspăt și ulei de măsline extravirgin din belșug.

Pregătire

15 min

Gătire

35 min

Timp total

50 min

Ingrediente

porții

Pâine rustică veche de 2-3 zile (fără coajă groasă)
350 g
Roșii San Marzano decojite și zdrobite manual
800 g
Căței de usturoi tăiați felii subțiri
3 cățel
Supă fierbinte de legume
500 ml
Ulei de măsline toscan extravirgin de calitate
60 ml
Frunze proaspete de busuioc rupte cu mâna
15 buc.
Sare de mare fină
1 linguriță
Piper negru proaspăt măcinat
½ linguriță

Pași de preparare

Taie pâinea veche în cuburi și usuc-o ușor într-o tavă la cuptor timp de 10 minute la 160°C pentru a fi crocantă și poroasă.

10 min timp gătire

Încinge jumătate din uleiul de măsline într-o cratiță de fontă și călește usturoiul feliat la foc mic 2 minute fără să-l arzi. Adaugă roșiile zdrobite și jumătate din busuioc. Lasă sosul să clocotească domol 15 minute.

15 min timp gătire

Adaugă bucățile de pâine și toarnă supa fierbinte de legume. Amestecă energic cu o lingură de lemn pentru ca pâinea să se destrame și să absoarbă sosul. Fierbe la foc minim 15 minute până devine o cremă densă și catifelată. Oprește focul, adaugă restul de busuioc, un fir generos de ulei de măsline și servește călduță.

15 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

360

Proteine

Glucide

52g

Grăsimi

14g

Alergeni

Gluten

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Pappa al Pomodoro toscană cu roșii dulci, pâine rustică și busuioc

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.