Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Ossobuco di tacchino alla Milanese – Rondele fragede de curcan scăzute în vin alb cu gremolata proaspătă
O variantă mai ușoară și extraordinar de fragedă a clasicului milanez: rondele de gambă de curcan cu os, înăbușite la foc mic în vin alb, supă și legume dulci, presărate cu gremolata proaspătă de lămâie, usturoi și pătrunjel.
Pregătire
20 min
Gătire
60 min
Timp total
80 min
Ingrediente
porții
4
- Rondele de gambă de curcan cu os800 g
- Făină albă pentru pudrat carnea2 lingură
- Morcovi tăiați cuburi mici2 buc.
- Tije de țelină apio tocate2 fir
- Vin alb sec150 ml
- Supă caldă de pui300 ml
- Coajă rasă de lămâie pentru gremolata1 buc.
- Căței de usturoi tocați fin2 cățel
- Pătrunjel proaspăt tocat3 lingură
- Ulei de măsline2 lingură
- Sare1 linguriță
Pași de preparare
1
Pudrați bucățile de curcan cu puțină făină și sare. Rumeniți-le în ulei de măsline într-un ceaun la foc mediu-iute timp de 4-5 minute pe fiecare parte. Scoateți carnea.
10 min timp gătire
2
În aceeași cratiță, căliți morcovii și țelina timp de 5 minute. Stingeți cu vinul alb și lăsați-l să scadă la jumătate. Reîntoarceți curcanul și turnați supa caldă de pui.
8 min timp gătire
3
Acoperiți cu capacul și lăsați să fiarbă la foc mic 50 de minute până când carnea se desprinde ușor de pe os. Amestecați coaja de lămâie cu usturoiul pisat și pătrunjelul (gremolata), presărați peste carne înainte de servire.
50 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
380
Proteine
42g
Glucide
9g
Grăsimi
16g
Alergeni
GlutenȚelină
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
