Ilustrație culinară generată cu AI
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Linguine alle Vongole – Paste lungi scăldate în sos emulsionat de scoici proaspete cu vin alb, usturoi, pătrunjel și ulei de măsline
Simbolul coastei napoletane și venetiene: paste linguine fierte al dente și trase în tigaie cu scoici vongole proaspete deschise în aburi de vin alb sec, usturoi rumenit ușor, ardei iute și mult pătrunjel verde tocat, legate într-o emulsie catifelată.
Pregătire
15 min
Gătire
15 min
Timp total
30 min
Ingrediente
4porții
- Paste linguine din grâu dur350 g
- Scoici vongole proaspete bine spălate800 g
- Căței de usturoi zdrobiți ușor3 clove
- Ulei de măsline extravirgin4 tbsp
- Suc de lămâie1 tbsp
- Sare1 tsp
Pași de preparare
1
Fierbeți pastele linguine în apă clocotită cu sare până sunt foarte al dente (cu 3 minute mai puțin decât timpul de pe pachet).
8 min timp gătire
2
Într-o tigaie mare, încingeți uleiul de măsline și căliți usturoiul și un praf de fulgi de ardei iute 1 minut. Adăugați scoicile vongole și 100 ml de vin alb sec, acoperiți cu capacul și lăsați la foc iute 3-4 minute până când scoicile se deschid.
4 min timp gătire
3
Aruncați scoicile care nu s-au deschis. Transferați pastele scurse direct în tigaie împreună cu 1 polonic mic din apa cu amidon a pastelor.
1 min timp gătire
4
Amestecați și agitați energic tigaia timp de 2 minute la foc iute pentru a crea o emulsie cremoasă între uleiul de măsline și sucul scoicilor. Presărați pătrunjel proaspăt tocat și serviți.
2 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
