Involtini di Manzo (Braciole) napoletane rulate cu muguri de pin, stafide și pecorino

Name: Involtini di Manzo (Braciole) napoletane rulate cu muguri de pin, stafide și pecorino
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 600 g Felii subțiri de pulpă de vită bătute plat; 50 g Pecorino Romano ras fin; 25 g Muguri de pin; 25 g Stafide înmuiate; 3 cățel Căței de usturoi tocați fin; 15 g Pătrunjel verde tocat; 700 g Roșii San Marzano decojite pasate; 80 ml Vin roșu sec; 40 ml Ulei de măsline extravirgin; 5 g Sare fină

Sărbătoarea de duminică din Napoli: felii subțiri de mușchi de vită umplute cu usturoi, pătrunjel, brânză Pecorino Romano, muguri de pin și stafide, legate strâns și fierte lent timp de ore într-un sos bogat de roșii San Marzano.

Pregătire

25 min

Gătire

75 min

Timp total

100 min

Ingrediente

porții

Felii subțiri de pulpă de vită bătute plat
600 g
Pecorino Romano ras fin
50 g
Muguri de pin
25 g
Stafide înmuiate
25 g
Căței de usturoi tocați fin
3 cățel
Pătrunjel verde tocat
15 g
Roșii San Marzano decojite pasate
700 g
Vin roșu sec
80 ml
Ulei de măsline extravirgin
40 ml
Sare fină
5 g

Pași de preparare

Așezați feliile de vită pe un tocător. Presărați pe fiecare felie usturoi tocat, pecorino ras, muguri de pin, stafide, pătrunjel, sare și piper. Rulați strâns carnea și legați fiecare rulou cu sfoară de bucătărie sau fixați cu scobitori.

Încingeți uleiul de măsline într-un ceaun de fontă. Rumeniți rulourile de vită pe toate părțile timp de 8-10 minute până prind o crustă frumoasă. Stingeți cu vinul roșu și lăsați să se reducă la jumătate.

Adăugați roșiile San Marzano zdrobite și un praf de sare. Acoperiți cu capac și fierbeți la foc foarte mic timp de 60-70 de minute până când carnea devine extraordinar de fragedă iar sosul este dens și parfumat. Îndepărtați sfoara înainte de servire.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

410

Proteine

42g

Glucide

14g

Grăsimi

20g

Alergeni

LapteFructe cu coajă lemnoasăDioxid de sulf și sulfiți

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Statut legal: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Involtini di Manzo (Braciole) napoletane rulate cu muguri de pin, stafide și pecorino

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.