Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalevegetarianCC0 1.0 Universal
Gnocchi de cartofi pufoși de casă cu sos cremos de Gorgonzola Dolce
Gnocchi artizanali din cartofi făinoși coci, extrem de moi și pufoși ca pernele, învăluiți într-un sos decadent de brânză Gorgonzola Dolce topită în smântână, presărați cu miez de nucă crocant.
Pregătire
35 min
Gătire
20 min
Timp total
55 min
Ingrediente
porții
4
- Cartofi albi făinoși (fierți în coajă)800 g
- Făină albă tip 00200 g
- Gălbenuș de ou proaspăt1 buc.
- Brânză Gorgonzola Dolce DOP200 g
- Smântână lichidă dulce 32%120 ml
- Parmigiano Reggiano ras40 g
- Miez de nucă rumenit și tocat grosier40 g
- Nucșoară proaspăt rasă¼ linguriță
- Sare fină1 linguriță
Pași de preparare
1
Curăță cartofii fierbinți de coajă și trece-i prin presa de cartofi pe suprafața de lucru. Lasă-i să se răcească 10 minute pentru a se evapora aburul. Adaugă gălbenușul, un praf de sare, nucșoara și făina. Frământă scurt și delicat până obții un aluat moale și compact.
15 min timp gătire
2
Rulează aluatul în suluri de grosimea degetului, taie bucăți de 2 cm și rulează-le pe placa de gnocchi pentru a crea striațiile caracteristice. Așază-i pe o tavă pudrată cu făină.
10 min timp gătire
3
Pentru sos, topește Gorgonzola Dolce ruptă în bucăți cu smântâna lichidă la foc foarte mic într-o tigaie largă. Fierbe gnocchi în apă clocotită cu sare până se ridică la suprafață (2 minute), scoate-i cu spumiera direct în sos, adaugă Parmigiano și amestecă ușor. Presară nuca tocată și servește.
5 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
580
Proteine
18g
Glucide
62g
Grăsimi
30g
Alergeni
GlutenLapteOuăFructe cu coajă lemnoasă
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
