Ilustrație culinară generată cu AI
easysidevegetarianCC0 1.0 Universal
Colcannon irlandez tradițional – Piure catifelat de cartofi cu varză creață călită, ceapă verde și unt topit
Simbolul culinar al căminului irlandez de Halloween și Sfântul Patrick: cartofi fierți pasați cu lapte cald și unt din belșug, îmbogățiți cu varză creață fragedă înăbușită și ceapă verde, servit fierbinte cu un izvor de unt topit în mijloc.
Pregătire
15 min
Gătire
20 min
Timp total
35 min
Ingrediente
4porții
- Cartofi pentru piure curățați și tăiați cuburi mari800 g
- Frunze de varză creață (kale) sau varză albă tocată fin200 g
- Unt dulce 82% grăsime70 g
- Lapte integral călduț120 ml
- Ceapă verde feliată fin4 stalk
- Sare1 tsp
- Piper negru măcinat1 pinch
Pași de preparare
1
Fierbeți cartofii în apă rece cu sare timp de 18-20 de minute până când sunt foarte moi la străpungerea cu furculița.
20 min timp gătire
2
Într-o cratiță mică, topiți 20 g de unt, adăugați varza tocată și 2 linguri de apă, acoperiți și înăbușiți la foc mic timp de 6-8 minute până când varza este fragedă și de un verde strălucitor. Adăugați ceapa verde în ultimele 2 minute.
8 min timp gătire
3
Scurgeți cartofii fierți și lăsați-i 1 minut în oală pe foc stins să se evapore excesul de abur. Adăugați laptele cald și 30 g de unt, apoi pasați energic până obțineți o textură cremoasă și aerată.
3 min timp gătire
4
Încorporați varza înăbușită și ceapa verde în piure, asezonați cu sare și piper negru. Transferați într-un bol adânc cald, formați o adâncitură în mijloc și așezați restul de unt (20 g) care se va topi spectaculos.
2 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
