Dublin Coddle irlandez – Tocană tradițională cu cârnați de porc, bacon, cartofi și ceapă

Name: Dublin Coddle irlandez – Tocană tradițională cu cârnați de porc, bacon, cartofi și ceapă
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 5 servings
Cuisine: european
Ingredients: 600 g Cârnați groși de porc de calitate (Irish bangers); 250 g Fâșii groase de bacon afumat de porc; 800 g Cartofi mari curățați și tăiați rondele groase; 350 g Cepe galbene mari feliate rondele; 600 ml Supă caldă de pui sau vită; 30 g Pătrunjel proaspăt tocat; 1 linguriță Piper negru proaspăt măcinat din abundență; 3 g Sare (cu moderație din cauza baconului)

Mâncarea de suflet a clasei muncitoare din Dublin descrisă de James Joyce: cârnați groși de porc și felii suculente de bacon fierte lent în straturi cu cartofi mari, multă ceapă și pătrunjel proaspăt într-o supă curată și aromată.

Pregătire

15 min

Gătire

60 min

Timp total

75 min

Cuptor

160°C (140°C vent.)

Ingrediente

porții

Cârnați groși de porc de calitate (Irish bangers)
600 g
Fâșii groase de bacon afumat de porc
250 g
Cartofi mari curățați și tăiați rondele groase
800 g
Cepe galbene mari feliate rondele
350 g
Supă caldă de pui sau vită
600 ml
Pătrunjel proaspăt tocat
30 g
Piper negru proaspăt măcinat din abundență
1 linguriță
Sare (cu moderație din cauza baconului)
3 g

Pași de preparare

Rumeniți ușor feliile de bacon și cârnații întregi într-o tigaie uscată timp de 4-5 minute doar pentru a prinde culoare (tradițional pot fi și opăriți). Tăiați cârnații pe jumătate.

Într-un ceaun greu de fontă, așezați ingredientele în straturi: începeți cu un strat de felii de ceapă, apoi rondele de cartofi, cârnații și baconul rumenit, asezonând fiecare strat cu piper negru măcinat și pătrunjel tocat. Finalizați cu un strat de cartofi.

Turnați supa caldă de pui peste straturi (lichidul nu trebuie să acopere complet cartofii de sus). Puneți capacul etanș și coaceți la cuptor la 160°C timp de 60 de minute (sau fierbeți la foc foarte mic pe aragaz) până când cartofii sunt fragedi și lichidul s-a transformat într-o supă bogată. Serviți fierbinte cu pâine irlandeză cu bicarbonat (soda bread).

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

490

Proteine

28g

Glucide

36g

Grăsimi

26g

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Statut legal: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Dublin Coddle irlandez – Tocană tradițională cu cârnați de porc, bacon, cartofi și ceapă

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.