Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Tepsi Baytinjan irakian – Caserolă la cuptor cu rondele de vinete, chifteluțe rumenite și sos de roșii cu lămâie uscată
Preparatul de familie emblematic al Mesopotamiei: straturi armonioase de rondele de vinete rumenite, chifteluțe condimentate din carne tocată de vită, felii de ceapă, ardei și roșii cărnoase, coapte într-un sos bogat de roșii infuzat cu lămâie neagră uscată (noomi basra).
Pregătire
25 min
Gătire
45 min
Timp total
70 min
Cuptor
190°C (170°C vent.)
Ingrediente
porții
6
- Vinete mari feliate rondele groase de 1.5 cm2 buc.
- Carne tocată de vită500 g
- Roșii mari feliate rondele3 buc.
- Ardei grași tăiați inele2 buc.
- Cepe mari tăiate rondele2 buc.
- Pastă concentrată de roșii3 lingură
- Lămâie neagră uscată (noomi basra) înțepată sau pudră1 buc.
- Ulei pentru rumenit legumele4 lingură
- Sare1 linguriță
Pași de preparare
1
Presărați rondelele de vinete cu sare, lăsați-le 15 minute, apoi uscați-le și rumeniți-le ușor în 2 linguri de ulei într-o tigaie.
15 min timp gătire
2
Amestecați carnea tocată cu o ceapă rasă, sare, piper și ienibahar. Modelați chifteluțe plate rotunde de dimensiunea feliilor de vinete și rumeniți-le scurt 3 minute.
8 min timp gătire
3
Așezați în tava rotundă felii alternative de vinete, chifteluțe, rondele de roșii, ceapă și ardei în cercuri concentrice suprapuse. Dizolvați pasta de roșii în 300 ml apă caldă cu sare și lămâia neagră uscată, turnați peste caserolă și coaceți la 190°C timp de 45 de minute până scade sosul și legumele sunt caramelizate. Serviți cu orez alb.
45 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
410
Proteine
26g
Glucide
22g
Grăsimi
24g
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
