Biryani irakian tradițional – Pui rumenit, fidea aurie, cartofi și stafide

Name: Biryani irakian tradițional – Pui rumenit, fidea aurie, cartofi și stafide
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 800 g Pulpă sau piept de pui fără piele tăiat bucăți; 350 g Orez basmati spălat și scurs; 100 g Fidea subțire ruptă mărunt; 250 g Cartofi tăiați cubulețe mici; 100 g Mazăre verde fragedă; 50 g Stafide aurii; 40 g Migdale decojite tăiate jumătăți și rumenite; 1.5 lingură Condimente biryani irakian (cardamom măcinat, scorțișoară, cuișoare, nucșoară); 40 ml Ulei vegetal pentru prăjit; 7 g Sare fină

Varianta clasică mesopotamiană a biryani-ului: orez basmati galben infuzat cu cardamom și scorțișoară, îmbogățit cu fidea prăjită arămie, cuburi crocante de cartofi prăjiți, mazăre dulce, stafide, migdale și bucăți suculente de pui fript.

Pregătire

25 min

Gătire

45 min

Timp total

70 min

Ingrediente

porții

Pulpă sau piept de pui fără piele tăiat bucăți
800 g
Orez basmati spălat și scurs
350 g
Fidea subțire ruptă mărunt
100 g
Cartofi tăiați cubulețe mici
250 g
Mazăre verde fragedă
100 g
Stafide aurii
50 g
Migdale decojite tăiate jumătăți și rumenite
40 g
Condimente biryani irakian (cardamom măcinat, scorțișoară, cuișoare, nucșoară)
1 ½ lingură
Ulei vegetal pentru prăjit
40 ml
Sare fină
7 g

Pași de preparare

Prăjiți cuburile de cartofi în ulei până devin aurii și crocante, apoi scoateți-le pe șervețele. În aceeași tigaie, căliți carnea de pui condimentată cu sare și biryani spice până este rumenită și gătită complet.

Într-o oală mare, rumeniți fideaua uscată în puțin ulei până prinde o culoare arămie profundă. Adăugați orezul scurs, restul condimentelor, mazărea, sarea și 650 ml apă clocotită. Acoperiți și fierbeți la foc mic 15 minute până când lichidul este absorbit.

Încorporați ușor în orez cartofii prăjiți, carnea de pui, stafidele și migdalele rumenite. Lăsați acoperit 5 minute înainte de a așeza pe un platou mare de servire.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

570

Proteine

38g

Glucide

68g

Grăsimi

16.5g

Alergeni

GlutenFructe cu coajă lemnoasă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Statut legal: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Biryani irakian tradițional – Pui rumenit, fidea aurie, cartofi și stafide

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.