Ilustrație culinară generată cu AI
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Rogan Josh din Cașmir – Bucăți fragede de carne de miel scăzută lent în sos aromat de iaurt, ghimbir și boia dulce
Capodopera culinară a văilor din Cașmir: bucăți fragede de pulpă de miel gătite lent într-un sos mătăsos de iaurt cremos, nuanțat în roșu intens de boia dulce și îmbogățit cu arome nobile de cardamom, cuișoare, ghimbir și fenicul.
Pregătire
20 min
Gătire
60 min
Timp total
80 min
Ingrediente
4porții
- Pulpă fragedă de miel tăiată cuburi de 3-4 cm700 g
- Iaurt simplu gras bătut bine150 g
- Ceapă galbenă tocată fin2 piece
- Pastă de roșii sau roșii pasate200 g
- Ghimbir proaspăt ras1 tbsp
- Căței de usturoi zdrobiți3 clove
- Ulei pentru călit2 tbsp
- Sare1.5 tsp
Pași de preparare
1
Încingeți uleiul într-un ceaun de fontă și rumeniți cuburile de miel pe toate părțile la foc mediu-iute timp de 6-8 minute, apoi scoateți-le pe o farfurie.
8 min timp gătire
2
În aceeași grăsime, căliți ceapa tocată timp de 8-10 minute până devine brun-aurie. Adăugați usturoiul și ghimbirul ras și sotați 1 minut.
10 min timp gătire
3
Reduceți focul la minim și încorporați treptat iaurtul bătut câte o lingură, amestecând energic pentru a nu se tăia. Adăugați roșiile pasate și sarea.
5 min timp gătire
4
Reintroduceți mielul în cratiță, adăugați 200 ml de apă, acoperiți cu capacul și lăsați să fiarbă la foc foarte mic timp de 45-50 de minute până când carnea este incredibil de fragedă.
47 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
