Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalevegetarianCC0 1.0 Universal
Dal Makhani punjabi – Linte neagră urad și fasole roșie fierte lent cu unt, smântână și schinduf
Regele mâncărurilor din Punjab: boabe întregi de linte neagră (urad dal) și fasole roșie kidney fierte lent timp de câteva ore până devin catifelate, învăluite într-un sos mătăsos de roșii cu unt curat ghee, smântână dulce, ghimbir și frunze parfumate de schinduf uscat (kasuri methi).
Pregătire
20 min
Gătire
75 min
Timp total
95 min
Ingrediente
porții
6
- Linte neagră întreagă urad dal (înmuiată peste noapte)250 g
- Fasole roșie kidney (rajma) înmuiată60 g
- Unt nesărat de calitate (sau ghee)80 g
- Smântână dulce lichidă 30%100 ml
- Piure fin de roșii300 g
- Pastă de usturoi și ghimbir proaspăt2 lingură
- Frunze uscate de schinduf (kasuri methi)1 lingură
- Pudră de ardei iute kashmiri1 lingură
- Garam masala1 linguriță
- Sare fină1 ½ linguriță
Pași de preparare
1
Fierbe lintea neagră și fasolea roșie înmuiate în 1.5 litri de apă cu 1 linguriță de sare la foc mic timp de 60 de minute până când boabele devin foarte moi și ușor de zdrobit.
60 min timp gătire
2
Într-o cratiță grea, topește jumătate din unt, călește pasta de ghimbir și usturoi 1 minut, adaugă piureul de roșii și pudra kashmiri, gătind 10 minute până când grăsimea se separă.
10 min timp gătire
3
Toarnă lintea fiartă cu lichidul ei peste sosul de roșii. Zdrobește parțial boabele cu spatele polonicului pentru a îngroșa sosul și fierbe la foc minim timp de 30 de minute.
30 min timp gătire
4
Încorporează restul de unt, smântâna dulce, garam masala și frunzele de schinduf zdrobite între palme. Lasă pe foc încă 5 minute și servește cremoasă cu pâine naan caldă.
5 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
360
Proteine
14g
Glucide
38g
Grăsimi
18g
Alergeni
Lapte
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
