Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorFeluri principaleveganCC0 1.0 Universal
Baingan Bharta indian din Punjab – Miez cărnos de vinete coapte pe flacără sotat cu roșii, mazăre, ghimbir și coriandru
Capodopera rustică a bucătăriei din Punjab: vinete mari coapte direct pe flacără până când miezul capătă o aromă intensă de fum, zdrobite și călite într-un amestec bogat de ceapă caramelizată, roșii cărnoase, mazăre verde dulce, ghimbir proaspăt și condimente indiene.
Pregătire
15 min
Gătire
25 min
Timp total
40 min
Ingrediente
porții
4
- Vinete mari coapte pe flacără și curățate2 buc.
- Cepe roșii tocate fin2 buc.
- Roșii bine coapte tocate cuburi3 buc.
- Boabe de mazăre verde fragedă100 g
- Ghimbir și usturoi proaspăt tocate2 lingură
- Coriandru măcinat, chimion și turmeric1 lingură
- Ulei de muștar sau ulei vegetal3 lingură
- Sare1 linguriță
Pași de preparare
1
Coaceți vinetele pe flacăra aragazului până se înnegresc complet și se înmoaie. Curățați coaja arsă și zdrobiți miezul cărnos cu furculița.
15 min timp gătire
2
Încingeți uleiul în tigaie și căliți ceapa 8 minute până devine aurie. Adăugați ghimbirul, usturoiul, roșiile, turmericul, coriandrul și mazărea verde, călind 5 minute până scade sucul lăsat.
10 min timp gătire
3
Adăugați vinetele afumate zdrobite și sarea. Gătiți la foc mediu timp de 6-8 minute amestecând des pentru a se întrepătrunde aromele. Presărați coriandru proaspăt tocat și serviți cu roti calde.
8 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
190
Proteine
5g
Glucide
20g
Grăsimi
11g
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
