hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Hünkar Beğendi – Deliciul Sultanului: Vită fragedă pe piure cremos de vinete afumate
Legendarul preparat al bucătăriei imperiale otomane din Palatul Topkapı: carne fragedă de vită scăzută în sos aromat de roșii, așezată pe un piure cremos de vinete afumate cu brânză.
Pregătire
20 min
Gătire
45 min
Timp total
65 min
Ingrediente
4porții
- Carne fragedă de vită tăiată cuburi mici500 g
- Vinete mari2 piece
- Ceapă galbenă1 piece
- Roșii pasate200 g
- Unt30 g
- Făină albă20 g
- Lapte călduț200 ml
- Brânză maturată rasă (kașar sau cheddar)60 g
- Apă sau supă250 ml
- Ulei de măsline25 ml
- Sare
Pași de preparare
1
Rumeniți carnea de vită și ceapa în ulei de măsline timp de 8 minute. Adăugați roșiile, apa și sarea; acoperiți și fierbeți la foc mic 35 de minute până carnea e fragedă.
35 min timp gătire
2
Coaceți vinetele la cuptor la 220°C 25 minute, curățați pulpa de coajă și tocați-o fin cu un cuțit.
25 min timp gătire
3
Topiți untul într-o cratiță, adăugați făina și căliți 1 minut. Turnați treptat laptele cald amestecând cu un tel până devine bechamel.
3 min timp gătire
4
Încorporați vinetele tocate și brânza rasă în sosul cald, amestecând până brânza se topește într-un piure mătăsos și elastic.
2 min timp gătire
5
Așezați piureul cald de vinete pe un platou cald, creați o adâncitură și turnați tocana bogată de vită deasupra.
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
