Ilustrație culinară generată cu AI
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Hortobágyi Palacsinta unguresc – Clătite sărate umplute cu tocăniță de vițel/pui în sos cremos de papricaș cu smântână
Clasicul restaurantelor ungurești: clătite subțiri de casă umplute cu carne fragedă mărunțită din papricaș de pui sau vițel, rulate și scăldate într-un sos mătăsos de boia dulce de Szeged și smântână grasă, gratinate scurt la cuptor.
Pregătire
25 min
Gătire
35 min
Timp total
60 min
Ingrediente
4porții
- Pulpă dezosată de pui sau vițel500 g
- Făină albă pentru aluatul de clătite150 g
- Lapte integral250 ml
- Ouă proaspete2 piece
- Smântână fermentată grasă 25%250 g
- Boia dulce de Szeged2 tbsp
- Ceapă galbenă tocată fin2 piece
- Ulei pentru prăjit2 tbsp
- Sare1 tsp
Pași de preparare
1
Într-o cratiță, căliți ceapa în ulei 4 minute. Adăugați carnea tăiată cuburi, sarea și boiaua dulce, stingeți cu 250 ml apă și fierbeți la foc mic timp de 25 de minute până carnea e foarte moale. Scoateți carnea și tocați-o fin la cuțit.
25 min timp gătire
2
Preparați aluatul de clătite amestecând făina, ouăle, laptele și un praf de sare. Coaceți 8 clătite subțiri într-o tigaie unsă cu puțin ulei.
10 min timp gătire
3
Amestecați carnea tocată cu 3 linguri din sosul de papricaș din cratiță. Umpleți fiecare clătită cu carne și rulați plierea capetelor spre interior ca pe un pachețel.
5 min timp gătire
4
Încorporați smântâna în restul de sos de papricaș cald. Așezați clătitele într-un vas termorezistent, turnați sosul cremos de boia deasupra și coaceți la 190°C timp de 15 minute până devine fierbinte și rumenit ușor la margini.
15 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
