Ilustrație generată cu AI
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Gumbo din Louisiana – Tocană densă cajun cu rântaș brun ciocolatiu, pui, bame fragede și mirodenii
Inima bucătăriei cajun din sudul Statelor Unite: o tocană bogată și aromată întunecată la culoare de un rântaș clasic gătit îndelung, îngroșată natural cu bame tinere și bucăți rumenite de pui.
Pregătire
25 min
Gătire
55 min
Timp total
80 min
Ingrediente
6porții
- Pulpe de pui dezosate tăiate bucăți600 g
- Bame proaspete sau congelate tăiate rondele300 g
- Ulei pentru rântaș60 ml
- Făină albă pentru rântaș60 g
- Ceapă galbenă tocată1 piece
- Ardei gras verde tocat1 piece
- Tulpini de țelină apio tocate2 stalk
- Căței de usturoi zdrobiți4 clove
- Supă caldă de pui1000 ml
- Boia dulce și cimbru uscat1 tbsp
- Sare1.5 tsp
Pași de preparare
1
Prepară rântașul: într-un ceaun greu de fontă, combină uleiul și făina la foc mediu spre mic. Amestecă continuu cu o spatulă de lemn timp de 18-20 de minute până când rântașul capătă o culoare ciocolatie închisă.
20 min timp gătire
2
Adaugă imediat ceapa, ardeiul gras și țelina în rântașul fierbinte. Amestecă energic timp de 5 minute până când legumele se înmoaie și opresc rumenirea rântașului.
5 min timp gătire
3
Adaugă usturoiul, boiaua și cimbrul, gătind 1 minut.
1 min timp gătire
4
Toarnă treptat supa de pui caldă bătând cu telul pentru a evita cocoloașele. Adaugă bucățile de pui, rondelele de bame și sarea.
4 min timp gătire
5
Lasă să fiarbă la foc mic sub capac parțial timp de 35-40 de minute până când puiul este foarte fraged și sosul dens. Servește fierbinte peste orez alb fiert.
37 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
