Ilustrație generată cu AI
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Gulaș tradițional maghiar (Gulyásleves) – Supă bogată de vită fragedă cu cartofi, legume dulci și boia nobilă de Szeged
Mândria bucătăriei maghiare: cuburi suculente de pulpă de vită scăzute la foc domol cu ceapă aurie, boia dulce aromată de Szeged, semințe de chimen, cartofi și ardei, într-o zeamă consistentă și plină de savoare.
Pregătire
25 min
Gătire
75 min
Timp total
100 min
Ingrediente
6porții
- Pulpă sau spată de vită tăiată cuburi de 2 cm700 g
- Ceapă galbenă tocată mărunt300 g
- Cartofi tăiați cuburi400 g
- Morcovi tăiați rondele200 g
- Ardei gras sau ardei alb maghiar tocat1 piece
- Roșie coaptă decojită și tocată1 piece
- Boia dulce de ardei de Szeged2 tbsp
- Semințe de chimen zdrobite ușor1 tsp
- Căței de usturoi zdrobiți3 clove
- Ulei sau untură2 tbsp
- Apă sau supă de carne1200 ml
- Sare1.5 tsp
Pași de preparare
1
Încinge uleiul într-un ceaun mare și călește ceapa tocată la foc domol timp de 8-10 minute până devine sticloasă și aurie.
10 min timp gătire
2
Trage ceaunul de pe foc, adaugă boiaua dulce și usturoiul, amestecând rapid timp de 20 de secunde (pentru a nu arde boiaua). Adaugă carnea de vită, chimenul și 100 ml de apă.
2 min timp gătire
3
Pune din nou pe foc, acoperă și lasă carnea să fiarbă înăbușit în suc propriu timp de 45 de minute la foc mic.
45 min timp gătire
4
Adaugă morcovii, ardeiul, roșia, cartofii, restul de apă și sarea. Fierbe încă 25-30 de minute până când legumele și carnea sunt extrem de fragede.
27 min timp gătire
5
Ajustează de sare și servește fierbinte în boluri mari cu ardei iute proaspăt și pâine rustică.
1 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
