easysidevegetarianCC0 1.0 Universal
Gratin Dauphinois – Cartofi tăiați fin copți la cuptor în smântână dulce și usturoi
Perla bucătăriei din regiunea istorică Dauphiné: rondele subțiri de cartofi scăldate în smântână dulce infuzată cu usturoi și nucșoară, coapte lent până obțin o textură catifelată și o crustă aurie legendară.
Pregătire
20 min
Gătire
55 min
Timp total
75 min
Ingrediente
6porții
- Cartofi galbeni bogați în amidon (Belle de Fontenay sau Russet)900 g
- Smântână dulce pentru frișcă (30-35% grăsime)350 ml
- Lapte integral200 ml
- Căței de usturoi3 clove
- Unt pentru uns vasul25 g
- Nucșoară proaspăt rasă1 pinch
- Sare fină6 g
- Piper alb sau negru măcinat
Pași de preparare
1
Frecați un vas ceramic de gratinat cu jumătatea de cățel de usturoi tăiat, apoi ungeți-l generos cu unt.
3 min timp gătire
2
Într-o crăticioară, încălziți smântâna cu laptele, usturoiul zdrobit, nucșoara rasă, sarea și piperul până aproape de punctul de fierbere. Nu clătiți feliile de cartofi, pentru ca amidonul lor natural să lege sosul.
5 min timp gătire
3
Așezați feliile de cartofi în vas în straturi ușor suprapuse (stil solzi de pește). Turnați infuzia caldă de smântână peste cartofi, asigurându-vă că sunt acoperiți uniform.
6 min timp gătire
4
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 55-60 de minute până când cartofii sunt incredibil de fragezi la testul cu furculița, iar suprafața este rumenă, aurie și caramelizată. Lăsați să se așeze 10 minute înainte de servire.
55 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
