Rinderrouladen germane – Rulouri fragede de vită umplute cu bacon, muștar de Dijon și castraveți murați

Name: Rinderrouladen germane – Rulouri fragede de vită umplute cu bacon, muștar de Dijon și castraveți murați
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 4 buc. Felii mari subțiri de pulpă de vită pentru rulade (bătute fin); 8 buc. Felii de costiță sau bacon afumat; 4 buc. Castraveți murați în saramură tăiați pe lung; 4 lingură Muștar mediu-iute german (Mittelscharf); 1 buc. Ceapă galbenă tocată fin; 250 ml Vin roșu sec; 400 ml Supă concentrată de vită; 30 g Unt pentru rumenit; 1 linguriță Sare fină

Prânzul duminical clasic german: felii mari și subțiri de pulpă de vită unse generos cu muștar picant, umplute cu costiță afumată, ceapă tocată și felii de castraveți murați crocanți, rulate strâns și înăbușite îndelung într-un sos bogat de vin roșu și rădăcinoase.

Pregătire

30 min

Gătire

90 min

Timp total

120 min

Ingrediente

porții

Felii mari subțiri de pulpă de vită pentru rulade (bătute fin)
4 buc.
Felii de costiță sau bacon afumat
8 buc.
Castraveți murați în saramură tăiați pe lung
4 buc.
Muștar mediu-iute german (Mittelscharf)
4 lingură
Ceapă galbenă tocată fin
1 buc.
Vin roșu sec
250 ml
Supă concentrată de vită
400 ml
Unt pentru rumenit
30 g
Sare fină
1 linguriță

Pași de preparare

Întinde feliile de vită pe blat, asezonează cu sare și piper, unge fiecare felie cu 1 lingură de muștar. Așază câte 2 felii de bacon, ceapă tocată și bastonașe de castravete murat.

10 min timp gătire

Rulează carnea strâns, îndoind marginile spre interior, și leag-o cu sfoară culinară sau fixeaz-o cu scobitori.

8 min timp gătire

Încinge untul în ceaun și rumenește ruladele pe toate părțile la foc mediu-iute timp de 8-10 minute până devin maronii.

10 min timp gătire

Toarnă vinul roșu și supa de vită, pune capacul și fierbe la foc mic timp de 80-90 de minute până carnea devine extrem de fragedă. Îndepărtează sforile înainte de servire.

90 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

520

Proteine

48g

Glucide

Grăsimi

31g

Alergeni

Muștar

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Rinderrouladen germane – Rulouri fragede de vită umplute cu bacon, muștar de Dijon și castraveți murați

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.