Ilustrație culinară generată cu AI
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Königsberger Klopse germane – Perișoare fragede de vițel poșate într-un sos mătăsos de capere, lămâie și smântână
Emblema istorică a bucătăriei est-prusiene din Königsberg: perișoare incredibil de fine și pufoase din carne de vițel poșate delicat în supă de legume, servite într-un sos alb catifelat legat cu smântână, capere acrișoare și zeamă de lămâie.
Pregătire
20 min
Gătire
25 min
Timp total
45 min
Ingrediente
4porții
- Ceapă galbenă tocată foarte mărunt1 piece
- Ou mare1 piece
- Făină albă pentru sos și chifle uscate pentru compoziție3 tbsp
- Unt pentru sos40 g
- Smântână dulce sau smântână de gătit100 ml
- Suc proaspăt de lămâie1.5 tbsp
- Supă de carne sau legume800 ml
- Sare1 tsp
Pași de preparare
1
Amestecați 500 g de carne tocată de vițel cu ceapa tocată fin, oul, 1 chiflă înmuiată în apă și stoarsă și sare. Modelați perișoare rotunde de mărimea unei mingi de golf.
7 min timp gătire
2
Încălziți supa cu 1 foaie de dafin până aproape de fierbere. Puneți perișoarele și lăsați-le să se poșeze la foc foarte mic timp de 12-15 minute până plutesc; scoateți-le cu spumiera și păstrați supa.
15 min timp gătire
3
Într-o cratiță, topiți untul, adăugați făina și amestecați 1 minut. Turnați treptat 500 ml din supa în care au fiert perișoarele, bătând cu telul până devine un sos fin și îngroșat.
5 min timp gătire
4
Încorporați smântâna, sucul de lămâie și 3 linguri de capere scurse în sos. Reintroduceți perișoarele, încălziți 2 minute și serviți cu cartofi fierți și sfeclă roșie.
3 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
