Königsberger Klopse germane – Chifteluțe fine de vițel poșate în sos cremos de capere și lămâie

Name: Königsberger Klopse germane – Chifteluțe fine de vițel poșate în sos cremos de capere și lămâie
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 500 g Carne tocată fină de vițel (sau amestec cu porc); 60 g Chiflă albă veche înmuiată în apă și stoarsă; 1 buc. Ou proaspăt; 3 buc. Fileuri de anșoa mărunțite în pastă; 1 buc. Ceapă galbenă tocată foarte fin; 3 lingură Capere în saramură cu puțin din zeamă; 40 g Unt pentru sos; 35 g Făină albă de grâu; 100 ml Smântână lichidă de gătit; 1.5 lingură Suc de lămâie

Bijuteria istorică a bucătăriei prusace: chifteluțe delicate din carne de vițel tocată aromată cu anșoa și coajă de lămâie, poșate ușor în bulion aromat și învăluite într-un sos alb catifelat cu smântână, capere crocante și suc de lămâie.

Pregătire

20 min

Gătire

25 min

Timp total

45 min

Ingrediente

porții

Carne tocată fină de vițel (sau amestec cu porc)
500 g
Chiflă albă veche înmuiată în apă și stoarsă
60 g
Ou proaspăt
1 buc.
Fileuri de anșoa mărunțite în pastă
3 buc.
Ceapă galbenă tocată foarte fin
1 buc.
Capere în saramură cu puțin din zeamă
3 lingură
Unt pentru sos
40 g
Făină albă de grâu
35 g
Smântână lichidă de gătit
100 ml
Suc de lămâie
1 ½ lingură

Pași de preparare

Amestecă carnea tocată cu pâinea stoarsă, oul, ceapa tocată, anșoa pisată și sare. Formează 12 chiftele rotunde egale.

8 min timp gătire

Fierbe 1 litru de supă ușoară cu o foaie de dafin. Adaugă chifteluțele și poșează-le la foc foarte domol timp de 12-14 minute fără să clocotească tare, apoi scoate-le cu spumiera.

14 min timp gătire

Într-o cratiță, topește untul, adaugă făina și gătește 1 minut. Stinge treptat cu 500 ml din supa de poșare fierbinte, adaugă smântâna, caperele, zeama de capere și sucul de lămâie.

5 min timp gătire

Pune chifteluțele în sosul cremos, încălzește 2 minute și servește alături de cartofi fierți și sfeclă roșie.

2 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

420

Proteine

31g

Glucide

18g

Grăsimi

26g

Alergeni

GlutenOuăPeșteLapte

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Königsberger Klopse germane – Chifteluțe fine de vițel poșate în sos cremos de capere și lămâie

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.