Flammkuchen alsacian (Tarte Flambée) – Turtă crocantă subțire cu crème fraîche, ceapă și costiță afumată

Name: Flammkuchen alsacian (Tarte Flambée) – Turtă crocantă subțire cu crème fraîche, ceapă și costiță afumată
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 250 g Făină albă de grâu tip 000; 125 ml Apă călduță; 2 lingură Ulei de măsline sau floarea-soarelui; 200 g Crème fraîche grasă 30%; 120 g Bacon sau costiță afumată tăiată fâșiuțe subțiri; 2 buc. Ceapă galbenă tăiată felii foarte subțiri; 1 praf Nucșoară proaspăt rasă; 1 linguriță Sare fină

Specialitatea legendară a regiunii renane Alsacia: aluat nedospit întins extrem de subțire, uns cu un amestec cremos de crème fraîche și brânză proaspătă, acoperit cu inele fine de ceapă dulce și bastonașe afumate de costiță, copt la temperatură maximă până când marginile devin crocante și ușor arse pe vatră.

Pregătire

20 min

Gătire

10 min

Timp total

30 min

Cuptor

250°C (230°C vent.)

Ingrediente

porții

Făină albă de grâu tip 000
250 g
Apă călduță
125 ml
Ulei de măsline sau floarea-soarelui
2 lingură
Crème fraîche grasă 30%
200 g
Bacon sau costiță afumată tăiată fâșiuțe subțiri
120 g
Ceapă galbenă tăiată felii foarte subțiri
2 buc.
Nucșoară proaspăt rasă
1 praf
Sare fină
1 linguriță

Pași de preparare

Frământă făina cu apa, uleiul și sarea timp de 5 minute până obții un aluat elastic și compact. Împarte-l în 2 bile și lasă-l 15 minute la odihnit.

15 min timp gătire

Amestecă crème fraîche cu nucșoara și un praf de piper negru.

2 min timp gătire

Întinde fiecare bilă de aluat pe hârtie de copt într-o foaie ovală foarte subțire (sub 2 mm grosime). Unge cu crème fraîche până aproape de margini.

5 min timp gătire

Distribuie feliile subțiri de ceapă și costița afumată. Coace la 250°C (temperatura maximă) timp de 8-10 minute până când marginile devin crocante și rumenite intens.

10 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

460

Proteine

14g

Glucide

48g

Grăsimi

24g

Alergeni

GlutenLapte

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Flammkuchen alsacian (Tarte Flambée) – Turtă crocantă subțire cu crème fraîche, ceapă și costiță afumată

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.