Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
DificilFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Khinkali georgiene tradiționale – Colțunași mari pliați umpluți cu carne tocată condimentată și supă fierbinte
Monumentul gastronomic al Georgiei montane: colțunași uriași pliați cu măiestrie în cel puțin 19 pliuri, umpluți cu carne tocată de vită și porc aromată cu coriandru proaspăt, chimen și ardei iute, care eliberează în timpul fierberii o supă aromată fierbinte ce se soarbe cu nesaț la prima mușcătură.
Pregătire
45 min
Gătire
15 min
Timp total
60 min
Ingrediente
porții
4
- Făină albă de grâu500 g
- Apă rece pentru aluat220 ml
- Carne tocată de vită300 g
- Carne tocată de porc grasă200 g
- Coriandru proaspăt verde tocat3 lingură
- Ceapă dată pe răzătoare1 buc.
- Apă foarte rece sau supă de oase pentru umplutură150 ml
- Piper negru măcinat mare1 ½ linguriță
- Sare fină1 ½ linguriță
Pași de preparare
1
Frământă făina cu apa rece și 1 linguriță de sare într-un aluat foarte dens și ferm timp de 10 minute; lasă-l să se odihnească 30 de minute acoperit.
30 min timp gătire
2
Amestecă carnea de vită și porc cu ceapa rasă, coriandrul, piperul și sarea. Încorporează treptat cei 150 ml de apă rece bătând cu mâna până carnea devine fluidă și suculentă.
5 min timp gătire
3
Întinde discuri de aluat de 12 cm diametru, pune o lingură mare de carne în mijloc și adună marginile în 19 pliuri strânse, răsucind nodul central (kudi).
15 min timp gătire
4
Fierbe khinkali în apă clocotită cu sare la foc mediu timp de 10-12 minute, amestecând circular cu o lingură de lemn pentru a crea un vârtej. Servește fierbinte cu piper măcinat din belșug.
12 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
540
Proteine
31g
Glucide
68g
Grăsimi
16g
Alergeni
Gluten
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
