Ilustrație culinară generată cu AI
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Khachapuri Adjaruli georgian – Bărcuță din aluat dospit rumenit, umplută cu brânză Sulguni topită, gălbenuș moale și unt
Bijuteria faimoasă din regiunea Adjara a Georgiei: o pâine dospită modelată în formă de barcă cu margini crocante, umplută până la refuz cu un amestec fierbinte de brânzeturi topite întinse în fire lungi, încoronată la ieșirea din cuptor cu un gălbenuș crud de ou și un cub generos de unt topit.
Pregătire
25 min
Gătire
15 min
Timp total
40 min
Ingrediente
4porții
- Făină albă superioară pentru pâine400 g
- Drojdie uscată activă1 tsp
- Lapte călduț amestecat cu apă250 ml
- Brânză Sulguni sau mozzarella rasă350 g
- Brânză telemea sărată sfărâmată (pentru aciditate)150 g
- Gălbenușuri proaspete de ou pentru finisat4 piece
- Unt dulce de calitate tăiat cuburi40 g
- Sare1 tsp
Pași de preparare
1
Frământați făina cu drojdia, laptele călduț, sarea și 1 lingură de ulei timp de 8 minute până obțineți un aluat elastic și neted. Lăsați-l să dospească 45 de minute până își dublează volumul.
45 min timp gătire
2
Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă (230-240°C). Împărțiți aluatul în 4 bile. Întindeți fiecare bilă într-o formă ovală de 25 cm lungime.
5 min timp gătire
3
Amestecați brânza Sulguni/mozzarella cu telemeaua. Rulați marginile lungi ale ovalului spre interior și răsuciți capetele strâns formând o bărcuță. Umpleți centrul generos cu amestecul de brânzeturi.
8 min timp gătire
4
Coaceți bărcuțele la 230°C timp de 12-14 minute până când aluatul este rumenit iar brânza clocotește. Scoateți din cuptor, formați o mică adâncitură în brânză, așezați un gălbenuș crud de ou și un cub de unt. Serviți imediat, amestecând gălbenușul și untul în brânza fierbinte cu bucăți rupte din marginea pâinii.
13 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
