Tartiflette savoiardă autentică – Cartofi gratinați cu brânză Reblochon, costiță afumată și vin alb

Name: Tartiflette savoiardă autentică – Cartofi gratinați cu brânză Reblochon, costiță afumată și vin alb
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 1000 g Cartofi ceruiți cu pulpă fermă; 450 g Brânză Reblochon de Savoie AOP întreagă; 200 g Costiță de porc afumată tăiată bastonașe (lardons); 2 buc. Cepe galbene feliate subțire; 100 ml Vin alb sec savoiard (Apremont sau Roussette); 100 g Crème fraîche sau smântână grasă; 1 linguriță Sare fină

Regele iernii din Alpii Francezi: cartofi fragezi gătiți cu ceapă călită dulce, costiță afumată crocantă și un strop de vin alb sec de Savoie, gratinați la cuptor sub o roată întreagă de brânză cremoasă Reblochon de Savoie tăiată pe jumătate.

Pregătire

20 min

Gătire

35 min

Timp total

55 min

Cuptor

200°C (180°C vent.)

Ingrediente

porții

Cartofi ceruiți cu pulpă fermă
1000 g
Brânză Reblochon de Savoie AOP întreagă
450 g
Costiță de porc afumată tăiată bastonașe (lardons)
200 g
Cepe galbene feliate subțire
2 buc.
Vin alb sec savoiard (Apremont sau Roussette)
100 ml
Crème fraîche sau smântână grasă
100 g
Sare fină
1 linguriță

Pași de preparare

Fierbe cartofii întregi în coajă în apă cu sare timp de 20 de minute până sunt aproape pătrunși. Lasă-i să se răcească, curăță-i și taie-i în felii rotunde groase de 1 cm.

20 min timp gătire

Prăjește costița într-o tigaie mare 5 minute, adaugă ceapa și călește-o până devine aurie. Toarnă vinul alb și lasă-l să scadă la jumătate.

10 min timp gătire

Amestecă feliile de cartofi cu compoziția de ceapă, costiță și crème fraîche. Pune totul într-un vas uns de gratinat.

3 min timp gătire

Taie roata de Reblochon orizontal în două discuri și așază-le peste cartofi cu coaja în sus. Coace la 200°C timp de 20 de minute până când brânza este complet topită și rumenită auriu.

20 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

640

Proteine

28g

Glucide

38g

Grăsimi

42g

Alergeni

Lapte

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Tartiflette savoiardă autentică – Cartofi gratinați cu brânză Reblochon, costiță afumată și vin alb

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.