Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
DificilDeserturivegetarianCC0 1.0 Universal
Tarte Tropézienne franțuzească cu brioșă parfumată și cremă diplomat
Bijuteria Coastei de Azur creată la Saint-Tropez: o brioșă rotundă aurie presărată cu zahăr perlat crocant, tăiată în două și umplută cu o cremă mousseline catifelată infuzată cu apă de flori de portocal.
Pregătire
40 min
Gătire
25 min
Timp total
65 min
Cuptor
180°C (160°C vent.)
Ingrediente
porții
8
- Făină de grâu pentru brioșă300 g
- Unt moale de calitate superioară150 g
- Ouă întregi3 buc.
- Lapte integral călduț80 ml
- Zahăr perlat mare pentru presărat40 g
- Apă de flori de portocal1 lingură
- Cremă de vanilie de patiserie (crème pâtissière)400 g
Pași de preparare
1
Frământați aluatul de brioșă din făină, lapte, ouă, drojdie și încorporați treptat untul moale. Lăsați la dospit 1 oră, apoi întindeți într-un disc rotund de 24 cm, ungeți cu ou și presărați zahărul perlat.
60 min timp gătire
2
Coaceți brioșa la 180°C timp de 22-25 de minute până este rumenă și pufoasă. Lăsați să se răcească pe un grătar, apoi tăiați-o orizontal în două discuri egale.
25 min timp gătire
3
Bateți crema de patiserie cu restul de unt spumat și apa de flori de portocal pentru a obține o mousseline aerată. Șprițați crema generos pe baza brioșei și așezați capacul cu zahăr perlat deasupra.
10 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
420
Proteine
7g
Glucide
46g
Grăsimi
23g
Alergeni
GlutenLapteOuă
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
