Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
DificilDeserturivegetarianCC0 1.0 Universal
Tarte au citron meringuée – Tartă franțuzească crocantă cu cremă fină de lămâie și bezea rumenită
Punctul culminant al patiseriei franceze clasice: aluat fraged de tartă copt auriu, umplut cu o cremă intensă și mătăsoasă de lămâie proaspătă, acoperit cu norișori de bezea flambată ușor.
Pregătire
35 min
Gătire
25 min
Timp total
60 min
Cuptor
180°C (160°C vent.)
Ingrediente
porții
8
- Făină albă de patiserie200 g
- Unt rece tăiat cubulețe100 g
- Suc proaspăt stors de lămâie120 ml
- Coajă rasă de lămâie1 lingură
- Zahăr tos180 g
- Ouă întregi pentru cremă3 buc.
- Albușuri pentru bezea2 buc.
Pași de preparare
1
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Frământați rapid făina cu untul rece, 30 g zahăr și 1 gălbenuș; întindeți aluatul în forma de tartă și coaceți-l în orb timp de 18 minute până devine auriu.
18 min timp gătire
2
Pentru crema de lămâie: bateți 3 ouă cu sucul, coaja de lămâie și 90 g de zahăr într-un vas pe baie de aburi până se îngroașă catifelat (cca. 6-7 minute). Încorporați 40 g de unt moale și turnați în crusta răcită.
8 min timp gătire
3
Bateți cele 2 albușuri spumă fermă cu restul de 60 g zahăr. Modelați bezeaua peste cremă și rumeniți-o la cuptor la 200°C timp de 4-5 minute până prinde vârfuri arămii.
5 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
340
Proteine
5.8g
Glucide
46g
Grăsimi
15g
Alergeni
GlutenLapteOuă
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
