Ilustrație culinară generată cu AI
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Tarte au Citron clasică – Tartă franțuzească cu aluat fraged crocant și cremă intensă mătăsoasă de lămâie cu unt fin
Emblema patiseriilor pariziene de pe Rue du Bac: o crustă crocantă și nisipoasă din aluat pâte sablée cu unt, umplută cu o cremă intensă, lucioasă și acrișoară de lămâie preparată cu ouă proaspete și unt rece emulsionat.
Pregătire
30 min
Gătire
25 min
Timp total
55 min
Ingrediente
8porții
- Făină albă pentru aluat sablé200 g
- Unt rece pentru aluat și unt moale pentru cremă140 g
- Zahăr pudră și zahăr tos140 g
- Ouă mari4 piece
- Suc proaspăt stors de lămâie și coajă rasă120 ml
Pași de preparare
1
Frământați făina cu 80 g de unt rece, 50 g zahăr și 1 gălbenuș într-un aluat nisipos. Întindeți-l într-o formă de tartă și dați la congelator 15 minute.
15 min timp gătire
2
Coaceți crusta în orb cu greutăți la 180°C timp de 15 minute, apoi fără greutăți încă 8 minute până devine aurie și crocantă; lăsați la răcit.
23 min timp gătire
3
Pentru crema de lămâie: bateți 3 ouă cu 90 g de zahăr, sucul și coaja de lămâie într-o cratiță la foc mediu-mic amestecând continuu cu telul până se îngroașă (82°C). Luați de pe foc și încorporați 60 g de unt moale.
8 min timp gătire
4
Turnați crema călduță de lămâie în crusta coaptă, nivelați suprafața și lăsați la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.
5 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
