Soupe au pistou provensală – Supă de vară cu fasole albă, dovlecei și pastă bogată de busuioc și usturoi

Name: Soupe au pistou provensală – Supă de vară cu fasole albă, dovlecei și pastă bogată de busuioc și usturoi
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 300 g Fasole albă fiartă; 200 g Fasole verde păstăi tăiată bucățele; 2 buc. Dovlecei tineri tăiați cubulețe; 2 buc. Cartofi tăiați cubulețe; 2 buc. Roșii bine coapte tocate; 50 g Frunze proaspete de busuioc (pentru pistou); 4 cățel Căței de usturoi curățați; 80 ml Ulei de măsline extravirgin provensal; 50 g Parmezan ras fin; 1.5 linguriță Sare de mare

Simbolul însorit al verii provensale: supă ușoară și bogată de legume proaspete (dovlecei, fasole verde, fasole albă, cartofi și roșii) servită cu 'pistou' – o pastă parfumată pisată în mojar din busuioc din abundență, usturoi, parmezan și ulei de măsline.

Pregătire

25 min

Gătire

35 min

Timp total

60 min

Ingrediente

porții

Fasole albă fiartă
300 g
Fasole verde păstăi tăiată bucățele
200 g
Dovlecei tineri tăiați cubulețe
2 buc.
Cartofi tăiați cubulețe
2 buc.
Roșii bine coapte tocate
2 buc.
Frunze proaspete de busuioc (pentru pistou)
50 g
Căței de usturoi curățați
4 cățel
Ulei de măsline extravirgin provensal
80 ml
Parmezan ras fin
50 g
Sare de mare
1 ½ linguriță

Pași de preparare

Pune într-o oală mare 1.8 litri de apă cu sarea, cartofii, fasolea verde și roșiile. Fierbe la foc domol 15 minute.

15 min timp gătire

Adaugă dovleceii cubulețe și fasolea albă fiartă; mai fierbe 15 minute până când toate legumele sunt fragede.

15 min timp gătire

Între timp, zdrobește în mojar usturoiul cu un praf de sare, adaugă busuiocul pisând circular, apoi încorporează parmezanul și toarnă treptat uleiul de măsline până obții o pastă aromată (pistou).

8 min timp gătire

Toarnă supa în boluri calde și adaugă o lingură generoasă de pistou proaspăt în fiecare bol înainte de a amesteca.

2 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

280

Proteine

Glucide

26g

Grăsimi

16g

Alergeni

Lapte

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Soupe au pistou provensală – Supă de vară cu fasole albă, dovlecei și pastă bogată de busuioc și usturoi

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.