Soufflé au Chocolat clasic franțuzesc cu ciocolată neagră și inimă cremoasă

Ungeți ramekins-urile cu unt moale folosind mișcări verticale ascendente, apoi tapetați interiorul cu pudră de cacao scuturând excesul. Păstrați formele la frigider.

Topiți ciocolata neagră și untul pe baie de abur până devin netede și lucioase. Lăsați să se răcească 2 minute, apoi încorporați gălbenușurile și vanilia.

Bateți albușurile spumă cu un praf de sare, adăugând treptat zahărul până obțineți o bezea lucioasă cu vârfuri medii. Încorporați o treime din bezea în ciocolată pentru a o subția, apoi adăugați restul cu mișcări delicate de jos în sus. Umpleți formele până sus, neteziți cu o spatulă și treceți degetul pe marginea interioară pentru a ajuta creșterea dreaptă. Coaceți la 190°C timp de 12-14 minute fără a deschide cuptorul. Pudrați cu zahăr pudră și serviți imediat.